Asado a la naranja

El asado a la naranja es un plato que combina la dulzura de las naranjas con el sabor rico de la carne, creando un delicioso contraste de sabores. Aquí está la receta para un sabroso asado a la naranja al estilo italiano.

Ingredientes

• 1 kg de asado de cerdo o de ternera (según las preferencias)
• 4 naranjas sin tratar
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 vaso de vino blanco seco
• Romero (opcional)
• Caldo de carne o vegetal c.s.

Preparación

1. Toma el asado y ata la carne con hilo de cocina para mantener la forma durante la cocción.

2. Lava bien las naranjas, luego ralla la cáscara y exprime el jugo.

3. Limpia y corta las cebollas, las zanahorias y el apio en trozos grandes.

4. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y dora el asado por todos los lados hasta que esté bien dorado.

5. Añade las verduras cortadas y los dientes de ajo, dejando sofreír unos minutos.

6. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

7. Agrega el jugo y la cáscara de las naranjas, sal, pimienta y el romero si lo deseas.

8. Tapa y deja cocer a fuego medio-bajo, regando de vez en cuando con el caldo para evitar que el asado se seque.

9. Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna (el tiempo de cocción puede variar según el tipo y corte de la carne).

10. Una vez terminada la cocción, transfiere el asado a una tabla y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en lonchas.

11. Mientras tanto, tritura las verduras y el fondo de cocción con una batidora de mano para obtener una salsa para servir junto con el asado.

Sirve el asado a la naranja cortado en lonchas, acompañado de su salsa y, si lo deseas, con una guarnición de patatas asadas o puré.

Curiosidades

El asado con naranjas es un plato que se presta a muchas variantes regionales en Italia. En Sicilia, por ejemplo, podrías encontrar añadidos como aceitunas o hinojo silvestre, que realzan aún más el vínculo con los sabores mediterráneos.