सब्जियों की सॉस के साथ रोस्ट

सब्जियों की सॉस के साथ रोस्ट का एक इतालवी संस्करण यहां दिया गया है:

सामग्री

• 1 किलो बीफ रोस्ट (फेसा या स्कैमोन)
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन की डंठल
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 500 मिलीलीटर मांस का शोरबा
• 150 मिलीलीटर लाल वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियां (रोजमेरी, तेजपत्ता, थाइम)
• 1 चम्मच टमाटर पेस्ट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. रोस्ट को रसोई के धागे से बांधें ताकि पकाते समय उसका आकार नियमित बना रहे।
2. मांस को हर तरफ से नमक और काली मिर्च लगाएं।
3. एक बड़े कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और रोस्ट को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक वह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। ऐसा करने के बाद रोस्ट को निकालकर अलग रख दें।
4. उसी कढ़ाई में बारीक कटी गाजर, अजवाइन, प्याज और साबुत लहसुन की कलियां डालें। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक वे हल्की सुनहरी न हो जाएं।
5. यदि चाहें तो टमाटर पेस्ट डालें और कुछ मिनट पकाएं।
6. लाल वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
7. रोस्ट को सब्जियों के साथ कढ़ाई में वापस रखें और मांस का शोरबा डालें जब तक वह मांस को आधा ढक न जाए।
8. अपनी चुनी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियां डालें।
9. कढ़ाई को ढककर धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे या जब तक मांस नरम न हो जाए तब तक पकाएं, बीच-बीच में रोस्ट को पलटते रहें।
10. रोस्ट तैयार होने पर मांस को निकालकर ढककर रख दें।
11. इस बीच सब्जियों और पकाने के रस को छलनी से छान लें या इमर्शन ब्लेंडर से पीसकर चिकनी सॉस बना लें।
12. सॉस में नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें और यदि आवश्यक हो तो धीमी आंच पर वांछित गाढ़ापन आने तक गाढ़ा करें।
13. रोस्ट को काटकर गर्म सब्जी सॉस के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

रोस्ट इतालवी व्यंजनों का एक क्लासिक है, जो अक्सर परिवार के रविवार के भोजन में शामिल होता है। मांस के साथ दी जाने वाली सब्जी सॉस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट और रसीला बनाती है, और इसे मशरूम, जैतून या अन्य मनपसंद सामग्री डालकर और समृद्ध किया जा सकता है।