Asado a la crema

El asado a la crema es un plato sustancioso y agradablemente cremoso, ideal para una cena en familia o un domingo en compañía. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 1 kg de asado de ternera o vacuno (fesa o girello)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 60 g de mantequilla
• Sal y pimienta c.s.
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 200 ml de nata para cocinar
• Caldo de carne c.s. (preferiblemente casero)

Preparación

1. Preparar un picado con cebolla, zanahoria y apio.
2. En una olla adecuada, calentar el aceite y la mitad de la mantequilla y dorar el asado por todos los lados hasta que esté bien dorado.
3. Salpimentar y flambear con el vino blanco.
4. Añadir la verdura picada alrededor del asado y dejar cocer unos minutos.
5. Cubrir el asado con caldo caliente y cocerlo a fuego medio-bajo con la tapa durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que esté tierno (el tiempo puede variar según el tamaño del asado).
6. Durante la cocción, comprobar de vez en cuando y si es necesario añadir más caldo para que la carne no se seque.
7. Una vez que el asado esté cocido, retirarlo de la olla y dejar reposar.
8. Triturar el fondo de cocción con las verduras y volver a ponerlo todo en la olla.
9. Añadir la nata al fondo de cocción y espesar la salsa a fuego lento hasta que alcance la densidad deseada.
10. Cortar el asado en lonchas y napar con la salsa de nata.

Curiosidades

Este plato puede acompañarse con una guarnición de patatas al horno o una fresca ensalada verde. Si se desea, es posible añadir un toque aromático incorporando hierbas como romero o tomillo durante la cocción del asado. Además, en algunas variantes se añaden champiñones o mostaza a la salsa para enriquecer el sabor.