सूअर का रोस्ट

सूअर का रोस्ट तैयार करने के लिए यहाँ एक स्वादिष्ट और रसीली रेसिपी है:

सामग्री

• सूअर का रोस्ट का 1 टुकड़ा (लगभग 1-1.5 किग्रा, लोन्ज़ा, कंधा या आपकी पसंद का कोई अन्य भाग हो सकता है)
• 2-3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 बड़ी प्याज, कटी हुई
• 2 गाजर, गोल-गोल कटी हुई
• 2 अजवाइन की डंडियाँ, कटी हुई
• ताज़ा रोज़मेरी
• ताज़ा सेज
• 2 तेजपत्ता
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• 200 मिली सूखी सफेद वाइन
• मांस का शोरबा या पानी, जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. सूअर तैयार करें: रोस्ट को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें। मांस को नमक, काली मिर्च और कटी हुई लहसुन से अच्छी तरह रगड़ें। स्वादों को अवशोषित करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. रोस्ट को भूनें: एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें। रोस्ट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम मांस के अंदर के रस को सील करने में मदद करता है।

3. सब्जियाँ और मसाले डालें: रोस्ट को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। चारों ओर प्याज, गाजर, अजवाइन, रोज़मेरी, सेज और तेजपत्ता डालें।

4. ओवन में पकाएँ: डिश में सफेद वाइन और थोड़ा शोरबा या पानी डालें, ताकि तली ढक जाए। एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और पहले से गरम किए 160 °C ओवन में लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में रोस्ट को उसके पकाने के तरल से सींचते रहें।

5. पकाना पूरा करें: एल्युमिनियम फॉयल हटाएँ और ओवन का तापमान 200 °C तक बढ़ाएँ। सतह को सुनहरा करने के लिए अतिरिक्त 20-30 मिनट तक पकाएँ।

6. आराम: पक जाने के बाद, काटने से पहले रोस्ट को ढककर लगभग 10-15 मिनट तक आराम दें। इससे रस पूरे मांस में फैल जाते हैं।

7. ग्रेवी तैयार करें: रोस्ट के आराम करते समय, पकाने के तरल को छानकर और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा डालकर गाढ़ा करके ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।

8. परोसें: रोस्ट को काटें और उसे उसकी ग्रेवी तथा पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें।

सुझाव

• आंतरिक तापमान: सुरक्षित पकाने के लिए रोस्ट का आंतरिक तापमान लगभग 70 °C तक पहुँचना चाहिए।
• मसालों में बदलाव: आप अपनी पसंद के अनुसार थाइम, मार्जोरम या अन्य जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।
• साथ में: सूअर का रोस्ट आलू का प्यूरी, पोलेंटा या ओवन में पकी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

भोजन का आनंद लें!