टर्की का रोस्ट

मैं आपको टर्की रोस्ट का एक क्लासिक संस्करण इतालवी टच के साथ प्रस्तुत करता हूँ।

सामग्री

• 1 साफ टर्की (लगभग 5-7 किग्रा)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 ताज़ा रोज़मेरी की डालियाँ
• 4-5 ताज़ा सेज की पत्तियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।
2. टर्की को अंदर और बाहर से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. एक कटोरे में लहसुन की कलियाँ कुचलें, फिर कटी हुई रोज़मेरी, सेज की पत्तियाँ, नमक, काली मिर्च और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाकर सुगंधित मिश्रण तैयार करें।
4. टर्की के अंदर थोड़ा नमक लगाएँ और पूरे बाहरी हिस्से पर सुगंधित मिश्रण अच्छी तरह रगड़ें ताकि वह समान रूप से ढक जाए।
5. टर्की की टाँगें किचन स्ट्रिंग से बाँधें और उसे एक बड़ी बेकिंग ट्रे में रखें।
6. ट्रे में सफेद वाइन डालें और ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी भी मिलाएँ।
7. टर्की को ओवन में रखें और वजन के अनुसार 3-4 घंटे तक पकाएँ जब तक कि मांस के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया थर्मामीटर कम से कम 75 °C (165 °F) न दिखाए।
8. पकाते समय हर 30 मिनट में टर्की को उसके पकाने के रस से सींचते रहें और जरूरत पड़ने पर और पानी डालें।
9. पक जाने के बाद टर्की को कम से कम 20-30 मिनट तक आराम दें फिर काटें; इससे रस दोबारा फैलेंगे और मांस ज्यादा रसीला बनेगा।

इटली में टर्की रोस्ट को कीमा मांस, अंडे, परमेजन और मसालों के मिश्रण से भरा जा सकता है ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो और व्यंजन की बनावट रोचक बने।

रोचक जानकारी

टर्की रोस्ट त्योहारों के दौरान बहुत पसंद किया जाता है, खासकर अमेरिका में थैंक्सगिविंग के समय। इटली में इसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है और साथ में ओवन में बनी आलू या भुनी सब्जियाँ परोसी जाती हैं।