टर्की का रोस्ट सब्जियों के फ्रिकांडो के साथ
17/11/2023टर्की का रोस्ट सब्जियों के फ्रिकांडो के साथ एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो मांस की कोमलता को स्टू की गई सब्जियों की अच्छाई के साथ जोड़ता है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 1 किलो पूरा टर्की ब्रेस्ट
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 2 टहनियाँ रोज़मेरी
- 2 तेजपत्ता
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 150 मिली सफेद वाइन
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
सब्जियों के फ्रिकांडो के लिए:
- 300 ग्राम आलू
- 2 गाजर
- 1 तोरी
- 1 प्याज
- 1 डंठल अजवाइन
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- थोड़ी सी थाइम
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल स्वादानुसार
- वेजिटेबल ब्रॉथ स्वादानुसार (जरूरत पड़ने पर पकाने के लिए)
तैयारी
- टर्की ब्रेस्ट लें और खाना पकाने वाले धागे से बाँध दें ताकि पकाते समय उसका आकार बना रहे।
- एक बड़े कड़ाही में टर्की समा सके, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और टर्की को लहसुन की कलियों, रोज़मेरी की टहनियों और तेजपत्ते के साथ चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें।
- सफेद वाइन डालकर तेज आँच पर अल्कोहल को उड़ा दें।
- आँच धीमी करें, कड़ाही ढक दें और टर्की को लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें और उसके पकने के रस से सींचते रहें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें ताकि सूखे नहीं।
- टर्की पकते समय सब्जियों का फ्रिकांडो तैयार करें। सभी सब्जियों को साफ करके समान आकार के टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और सब्जियाँ डालें। नमक, मिर्च और थोड़ी सी थाइम डालें।
- मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ, अगर सब्जियाँ ज्यादा सूखने लगें तो बीच-बीच में वेजिटेबल ब्रॉथ डालते रहें।
- लगभग 30-40 मिनट बाद या जब सब्जियाँ नरम और स्वादिष्ट हो जाएँ, आँच बंद कर दें और टर्की तैयार होने तक गर्म रखें।
- रोस्ट पक जाने के बाद, टुकड़ों में काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें।
- टर्की के रोस्ट को टुकड़ों में काटकर स्वादिष्ट सब्जी फ्रिकांडो के साथ परोसें।
रोचक तथ्य
टर्की रोस्ट traditionally त्योहारों से जुड़ा हुआ है, खासकर उत्तर अमेरिका में जहां थैंक्सगिविंग का मुख्य व्यंजन है। इटली में यह व्यंजन अक्सर क्रिसमस की छुट्टियों में बनाया जाता है। फ्रिकांडो, फ्रांसीसी मूल का, एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी स्टू है जिसे मौसम और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार बदला जा सकता है।
इतालवी थीम में बने रहने के लिए, इस व्यंजन के साथ ठंडा Chardonnay का एक गिलास परोस सकते हैं, जो अपने शरीर और ताजगी के साथ टर्की रोस्ट की कोमलता के साथ अच्छा मेल खाता है। भूख लगे!
