Asado de pavo con fricandó de verduras

El asado de pavo con fricandó de verduras es un plato sabroso y nutritivo, que une la ternura de la carne con la bondad de las verduras estofadas. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 1 kg de pecho de pavo entero
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 ramitas de romero
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.

Para el fricandó de verduras:

• 300 g de patatas
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 tallo de apio
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Una pizca de tomillo
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• Caldo vegetal c.n. (podría ser necesario para la cocción)

Preparación

1. Toma el pecho de pavo y átalo con hilo de cocina para mantener su forma durante la cocción.
2. En una cazuela lo suficientemente grande para contener el pavo, calienta el aceite de oliva virgen extra y dora el pavo con los dientes de ajo, las ramitas de romero y las hojas de laurel, hasta que se dore por todos los lados.
3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego alto.
4. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, girando de vez en cuando el pavo y bañándolo con su jugo de cocción. Si es necesario, añade un poco de agua para que no se seque.
5. Mientras se cuece el pavo, prepara el fricandó de verduras. Limpia y corta todas las verduras en cubitos de tamaño similar.
6. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y añade las verduras. Sálalas, piméntalas y añade una pizca de tomillo.
7. Cocina a fuego medio-bajo, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo vegetal si las verduras tienden a secarse demasiado.
8. Después de unos 30-40 minutos, o cuando las verduras estén tiernas y sabrosas, apaga el fuego y mantenlas calientes hasta que el pavo esté listo.
9. Una vez cocido el asado, déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en lonchas.
10. Sirve el asado de pavo en lonchas acompañado del sabroso fricandó de verduras.

Curiosidades

El pavo asado es un plato tradicionalmente ligado a las fiestas, especialmente en Norteamérica donde es el protagonista del Día de Acción de Gracias. En Italia, este plato se prepara a menudo durante las fiestas navideñas. El fricandó, de origen francés, es un estofado de verduras muy versátil que se puede adaptar según la estacionalidad y las preferencias personales.

Y para seguir con el tema italiano, puedes acompañar este plato con una buena copa de Chardonnay frío, que con su cuerpo y frescura marida bien con la suavidad del asado de pavo. ¡Buen provecho!