अखरोट, सेब और कच्चे हैम के साथ वील रोस्ट

मैं आपको वील रोस्ट की एक रेसिपी प्रस्तुत कर सकता हूं जिसमें अखरोट, सेब और कच्चा हैम भी शामिल है इतालवी स्वाद के स्पर्श के लिए। निम्नलिखित रेसिपी मेरी व्याख्या है:

सामग्री

• 1 किलो वील की नट (मांस का टुकड़ा)
• 100 ग्राम अखरोट छिले और मोटे कटे हुए
• 2 सेब, अधिमानतः खट्टी और कुरकुरी किस्म के
• 8 स्लाइस कच्चा हैम
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• सुगंधित जड़ी-बूटियां (थाइम और रोजमेरी)

तैयारी

1. वील के मांस को लें और खाना पकाने वाले धागे से बांधें ताकि पकाते समय आकार बना रहे।
2. सेब छीलें और क्यूब्स में काटें, फिर अलग रख दें।
3. एक चौड़े पैन में कटे अखरोट को कुछ मिनट के लिए हल्का भूनें।
4. इसके बाद एक बड़े बर्तन में मक्खन और थोड़ा तेल गर्म करें। वील रोस्ट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। नमक और मिर्च डालें।
5. सूखी सफेद वाइन डालें और तेज आंच पर अल्कोहल को उड़ने दें।
6. वाइन उड़ जाने के बाद आंच कम करें, मांस के चारों ओर कटे सेब और भुने अखरोट डालें और ढक दें। लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में जांचते रहें और जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी या शोरबा डालें।
7. आधे पकने पर कच्चे हैम के स्लाइस मांस के ऊपर रखें ताकि स्वाद मिल जाए।
8. रोस्ट पक जाने पर आंच बंद करें, धागा हटाएं और काटने से पहले कुछ मिनट आराम दें।
9. रोस्ट को स्लाइस करके पकाने के बचे हुए रस (जरूरत हो तो छान लें) के साथ परोसें और सेब-अखरोट के साथ परोसें।

अंतिम स्पर्श के रूप में ताजा रोजमेरी या थाइम की टहनी गार्निश के रूप में इस्तेमाल की जा सकती है, ताकि व्यंजन में अतिरिक्त सुगंध जुड़ जाए।

रोचक तथ्य

मांस और फल का मेल कुछ इतालवी क्षेत्रों खासकर ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे और लोम्बार्डिया में आम है, जहां मीठे और नमकीन स्वाद मिलकर स्वादिष्ट और परिष्कृत कंट्रास्ट पैदा करते हैं।