Asado de pavo

Te presento una versión clásica del asado de pavo con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 pavo limpio (aprox. 5-7 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas de romero fresco
• 4-5 hojas de salvia fresca
• Sal y pimienta c.s.
• 1 vaso de vino blanco seco

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Lava y seca bien el pavo tanto por dentro como por fuera.
3. En un bol, aplasta los dientes de ajo, luego mezcla junto con el romero picado, las hojas de salvia, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra para crear un aderezo aromático.
4. Espolvorea el interior del pavo con un poco de sal y luego frota el aderezo aromático por toda la superficie exterior del pavo, asegurándote de cubrirlo uniformemente.
5. Ata las patas del pavo con hilo de cocina y colócalo en una bandeja para horno amplia.
6. Vierte el vaso de vino blanco en la bandeja y añade un poco de agua para que no se seque demasiado durante la cocción.
7. Hornea el pavo y cocínalo durante aproximadamente 3-4 horas, según el peso, hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne marque al menos 75 °C (165 °F).
8. Durante la cocción, baña el pavo con su jugo de cocción cada 30 minutos, añadiendo eventualmente más agua si es necesario.
9. Una vez cocido, deja reposar el pavo al menos 20-30 minutos antes de cortarlo; esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.

En Italia, el asado de pavo podría rellenarse con una mezcla de carne picada, huevos, parmesano y especias, para dar un sabor más rico y una textura interesante al plato.

Curiosidades

El asado de pavo es un plato muy apreciado durante las fiestas, especialmente en el período de Acción de Gracias en América. En Italia, sin embargo, podría servirse en ocasiones especiales, acompañado de guarniciones como patatas al horno o verduras asadas.