आलू के साथ ओवन में भुना वील

आलू के साथ ओवन में भुना वील इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, इसलिए मैं आपको दिखाता हूँ कि इसे कैसे तैयार करें। यहाँ इस व्यंजन को बनाने के लिए सामग्री और विधि दी गई है।

सामग्री

• 1 kg वील (रोस्ट के लिए फेसा या नोचे)
• 800 g आलू
• 4-5 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 2 कलियाँ लहसुन
• ताजा रोज़मेरी
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सब्जी का शोरबा या पानी (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. आलुओं को साफ करके टुकड़ों या वेजेज में काटें। उन्हें एक कटोरे में डालें और 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और थोड़ी कटी हुई रोज़मेरी के साथ मसालेदार बनाएं।
3. वील के रोस्ट को नमक और काली मिर्च से मसालेदार करें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और मांस के टुकड़े को सभी तरफ से भूनकर सील करें और रंग दें।
4. रोस्ट को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, लहसुन की कलियाँ और रोज़मेरी की एक टहनी डालें। चारों ओर मसालेदार आलू व्यवस्थित करें।
5. रोस्ट को ओवन में डालें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकने दें, मांस की पकाई जांचते रहें और बीच-बीच में आलुओं को पलटते रहें। यदि बहुत सूख जाए तो नमी बनाए रखने के लिए थोड़ा सब्जी का शोरबा या पानी डालें।
6. पक जाने के बाद, वील के रोस्ट को काटने से पहले लगभग 10-15 मिनट आराम दें, ताकि रस मांस के अंदर पुनर्वितरित हो जाएं और यह अधिक रसीला बने।

आलू के साथ भुने हुए रोस्ट को कटा हुआ परोसें और यदि चाहें तो मौसमी सब्जियों के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

रोस्ट विभिन्न इतालवी क्षेत्रों में रविवार का पारंपरिक व्यंजन है, जो मिलनसारिता और पारिवारिक परंपरा का प्रतीक है। परंपरागत रूप से इसे विभिन्न प्रकार के मांस और स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए मसालों व सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ विभिन्न संस्करणों में तैयार किया जाता है।