Asado de ternera al horno con patatas

El asado de ternera al horno con patatas es un clásico de la cocina italiana, por lo que te muestro cómo prepararlo. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento para realizar este plato.

Ingredientes

• 1 kg de ternera (para asado)
• 800 g de patatas
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Romero fresco
• Sal y pimienta c.s.
• Caldo vegetal o agua (si es necesario)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia y corta las patatas en trocitos o en gajos. Colócalas en un bol y condiméntalas con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un poco de romero picado.
3. Toma el asado de ternera y condiméntalo con sal y pimienta. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora el trozo de carne por todos los lados hasta sellarlo y darle color.
4. Transfiere el asado a una bandeja de horno, añade los dientes de ajo y una rama de romero. Distribuye alrededor las patatas condimentadas.
5. Hornea el asado y déjalo cocer durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, comprobando la cocción de la carne y removiendo las patatas de vez en cuando. Si se secara demasiado, añade un poco de caldo vegetal o agua para mantener la humedad.
6. Una vez cocido, deja reposar el asado de ternera durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo en lonchas, así los jugos se redistribuirán en el interior de la carne, haciéndola más jugosa.

Sirve el asado en lonchas acompañado de las patatas asadas y, si lo deseas, con una guarnición de verduras de temporada.

Curiosidades

El asado es un plato tradicional de los domingos en varias regiones italianas, símbolo de convivialidad y tradición familiar. Tradicionalmente se prepara en varias versiones, con diferentes tipos de carne y con la adición de especias y hierbas aromáticas para personalizar su sabor.