दूध, पन्ना और मार्साला के साथ वील रोस्ट

दूध, पन्ना और मार्साला वाला वील रोस्ट एक समृद्ध और सुगंधित व्यंजन है जो दूध और पन्ना की मिठास को मार्साला की गहरी नोट्स के साथ जोड़ता है। पारंपरिक रूप से इतालवी, मैं आपको एक क्लासिक शैली की रेसिपी तैयार कर रहा हूँ।

सामग्री

• 1 किलो वील रोस्ट (फेसा या स्कैमोन)
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 मेंहदी की टहनियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 500 मिलीलीटर पूरा दूध
• 200 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम
• 100 मिलीलीटर ड्राई मार्साला
• आटा, रोस्ट को आटे में लपेटने के लिए

तैयारी

1. वील रोस्ट को हल्का सा आटे में लपेटें। एक बड़े पैन में मक्खन को जैतून के तेल के साथ पिघलाएँ और रोस्ट को मध्यम-उच्च आँच पर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, जब तक कि उसका रंग एक समान सुनहरा न हो जाए।

2. पैन में कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और मेंहदी की टहनियाँ डालें। रोस्ट को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च लगाएँ।

3. मार्साला से डीग्लेज़ करें, उच्च आँच पर कुछ मिनटों के लिए अल्कोहल को वाष्पित होने दें।

4. आँच कम करें, पैन में गर्म दूध डालें और ढक दें। रोस्ट को लगभग डेढ़ घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि समान पकाव हो।

5. पकाने के लगभग अंत में, रोस्ट में क्रीम डालें और बिना ढक्कन के और 15-20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सॉस थोड़ी कम न हो जाए और गाढ़ी न हो जाए।

6. पक जाने पर, रोस्ट को आँच से हटाएँ और काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें।

7. इमर्शन ब्लेंडर से पकाने के रस को ब्लेंड करें ताकि सॉस अधिक समरूप और मलाईदार हो जाए।

8. रोस्ट को स्लाइस में काटें और दूध, पन्ना और मार्साला वाली सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

वील विद मिल्क एक बहुत पुरानी रेसिपी है, जिसकी जड़ें इतालवी किसान परंपराओं में हैं। दूध और पन्ना मांस को नरम बनाते हैं और इसे बहुत कोमल बनाते हैं, जबकि मार्साला सिसिलियन शिल्प का वह स्पर्श देता है, जिससे स्वादों का वास्तव में अनोखा संतुलन बनता है।

मुझे उम्मीद है कि आप इस पारंपरिक और आरामदायक रेसिपी का आनंद लेंगे। शुभ भोजन!