ग्रेटिन शतावरी

ग्रेटिनेटेड शतावरी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो शतावरी की क्रिस्पनेस को परमेजन की स्वादिष्ट सुनहरी क्रस्ट के नीचे बनाए रखते हुए एक परफेक्ट साइड डिश बनाता है।

सामग्री

• 1 मट्ठा शतावरी (लगभग 500g)
• 50g कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• मक्खन (वैकल्पिक, अधिक समृद्ध संस्करण के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. शतावरी को साफ करें, तने के कठोर हिस्से हटाएं और यदि आवश्यक हो तो निचले हिस्से को छीलें। शतावरी को बहते पानी के नीचे धोएं।
3. नमक डाले पानी को उबालें और शतावरी को 3-4 मिनट तक ब्लांच करें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। उन्हें छान लें और रंग बनाए रखने के लिए ठंडे पानी में डुबोएं।
4. शतावरी को किचन पेपर से सुखाएं और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे में एक परत में व्यवस्थित करें। स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की कली को बारीक काटकर शतावरी पर फैलाएं।
5. शतावरी पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च डालकर सीजन करें।
6. शतावरी पर कद्दूकस किया हुआ परमेजन छिड़कें फिर ब्रेडक्रम्ब्स की परत लगाएं। अधिक समृद्ध ग्रेटिन के लिए जगह-जगह मक्खन के टुकड़े रखें।
7. शतावरी को 15-20 मिनट तक या जब तक ऊपरी सतह सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, बेक करें।
8. उन्हें गर्मागर्म साइड डिश के रूप में परोसें।

रोचक जानकारी

ग्रेटिन एक फ्रांसीसी पाक कला तकनीक है जिसमें व्यंजन पर कद्दूकस किया हुआ पनीर या ब्रेडक्रम्ब्स छिड़ककर ओवन या ग्रिल में तब तक पकाया जाता है जब तक सुनहरी क्रिस्पी क्रस्ट न बन जाए। इटली में ग्रेटिनेशन का उपयोग न केवल सब्जियों बल्कि पास्ता के साथ भी बहुत किया जाता है, जैसे प्रसिद्ध पास्ता अल फोर्नो।