भरवे शतावरी रोल

भरवे शतावरी के रोल एक स्वादिष्ट और शानदार व्यंजन हैं, जो वसंत ऋतु के लिए एकदम सही हैं जब शतावरी ताज़ी और मौसमी होती है। यहाँ इस व्यंजन का एक इतालवी संस्करण है:

सामग्री

• 12 ताज़ी शतावरी
• 12 पतली स्लाइस कच्चे प्रोसciutto की
• 12 पतली स्लाइस चीज़ की (जैसे फॉन्टिना या स्कैमोर्ज़ा)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• मनपसंद सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी आदि)

तैयारी

1. सबसे पहले शतावरी को साफ़ करें, डंठल का सख्त अंतिम भाग हटाकर और बहते पानी के नीचे धोकर।
2. शतावरी को नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट उबालें। समय उनकी मोटाई पर निर्भर करेगा, लेकिन आमतौर पर उन्हें हल्का नरम करने और थोड़ी कुरकुराहट बनाए रखने के लिए कुछ मिनट पर्याप्त होते हैं।
3. उन्हें छानकर ठंडे पानी में तुरंत डालें ताकि सुंदर पन्ना हरा रंग बना रहे।
4. उन्हें सुखाकर ऑलिव ऑयल की बूंद, नमक और काली मिर्च से तैयार करें।
5. प्रोसciutto की स्लाइस पर चीज़ की एक स्लाइस रखें और उसके ऊपर एक शतावरी। यदि चीज़ या प्रोसciutto बहुत बड़े हों तो शतावरी के आकार के अनुसार काट लें।
6. शतावरी और चीज़ के चारों ओर प्रोसciutto लपेटकर रोल बना लें।
7. रोल्स को हल्के तेल लगे बेकिंग ट्रे या ओवन रैक पर रखें।
8. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें और रोल्स को 10-15 मिनट तक पकाएँ, या जब तक प्रोसciutto कुरकुरा न हो जाए और चीज़ पिघल न जाए।
9. ताज़ा कटी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

शतावरी और प्रोसciutto का मेल इतालवी रसोई का एक क्लासिक है। शतावरी का स्वाद हल्का और थोड़ा कड़वाहट वाला होता है जो प्रोसciutto की नमकीनता और पिघले चीज़ की मलाईदारता के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह व्यंजन एंटीपasto या साइड डिश दोनों के रूप में परोसा जा सकता है, और राइस पिलाफ या मैश्ड आलू के साथ मुख्य व्यंजन में बदला जा सकता है।

भोजन का आनंद लें!