Involtini di asparagi farciti

Gli involtini di asparagi farciti sono un piatto delizioso ed elegante, perfetto per la primavera quando gli asparagi sono freschi e di stagione. Ecco una versione italiana del piatto:

Ingredienti

• 12 asparagi freschi
• 12 fette di prosciutto crudo sottile
• 12 fette di formaggio (come Fontina o Scamorza), tagliate sottili
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero
• Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, ecc.)

Preparazione

1. Per prima cosa pulite gli asparagi rimuovendo la parte finale più dura del gambo e lavandoli sotto acqua corrente.
2. Bollite gli asparagi in acqua bollente salata per qualche minuto. Il tempo dipenderà dal loro spessore, ma di solito bastano pochi minuti per ammorbidirli leggermente mantenendo un po’ di croccantezza.
3. Scolateli e passateli velocemente in acqua fredda per mantenere un bel colore verde smeraldo.
4. Asciugateli e conditeli con un filo d’olio, sale e pepe.
5. Sulla fetta di prosciutto adagiate una fetta di formaggio e sopra di essa un asparago. Se il formaggio o il prosciutto sono troppo grandi, potete ritagliarli per adattarli alla dimensione dell’asparago.
6. Arrotolate il prosciutto intorno all’asparago e al formaggio, formando un involtino.
7. Disponete gli involtini in una teglia leggermente oliata o su una griglia da forno.
8. Preriscaldate il forno a 200 °C e cuocete gli involtini per circa 10-15 minuti, o finché il prosciutto non diventa croccante e il formaggio si è fuso.
9. Servite caldi, guarniti con erbe aromatiche fresche tritate.

Curiosità

L’abbinamento di asparagi e prosciutto è un classico della cucina italiana. Gli asparagi hanno un sapore delicato e leggermente amarognolo che si sposa perfettamente con la sapidità del prosciutto crudo e la cremosità del formaggio fuso. Questo piatto può essere servito sia come antipasto che come contorno, e può essere trasformato in un piatto unico aggiungendo una base di riso pilaf o purè di patate.

Buon appetito!