ओवन में टमाटरों के साथ अटलांटिक पैलामिता

ओवन में टमाटरों के साथ अटलांटिक पैलामिता एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ताजा मछली के स्वाद को भूमध्यसागरीय स्पर्श के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है।

सामग्री

• 1 लगभग 1 किलो की अटलांटिक पैलामिता, साफ और तैयार
• 250 ग्राम टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मुट्ठी ताजा अजमोद
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कुछ ताजा तुलसी के पत्ते
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• कार्टोचियो के लिए बेकिंग पेपर या एल्युमिनियम फॉयल

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (356 °F) पर पहले से गर्म करें।
2. टमाटरों को धोकर आधा काट लें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।
4. अजमोद को धोकर मोटा काट लें।
5. बेकिंग पेपर या एल्युमिनियम फॉयल की एक बड़ी शीट लें और उसे हल्के से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से चिकना करें।
6. पैलामिता को बीच में रखें और उसे अंदर और बाहर तेल, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और अजमोद से सीज़न करें।
7. मछली के चारों ओर टमाटर और तुलसी के पत्ते बिखेर दें।
8. मछली पर तेल की बूंदें और सफेद वाइन डालें।
9. कार्टोचियो को किनारों पर अच्छी तरह सील करके बंद करें, ताकि एक बंद वातावरण बने जिसमें मछली अपने और टमाटरों के रस में पक सके।
10. कार्टोचियो को मछली के आकार के अनुसार लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।
11. पक जाने पर कार्टोचियो को ओवन से निकालें और भाप से बचने के लिए सावधानी से खोलें।

रोचक तथ्य

अटलांटिक पैलामिता एक नीली मछली है जो स्कॉम्ब्रिडे परिवार से संबंधित है, वही परिवार जिसमें टूना और स्वोर्डफिश आते हैं। इसकी स्वादिष्ट मांस के लिए यह बहुत पसंद की जाती है और विभिन्न पकाने के तरीकों के लिए उपयुक्त है। कार्टोचियो में पकाने की यह तकनीक मछली के सभी रसों को संरक्षित रखती है और भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के साथ इसके स्वाद को बढ़ाती है।

कार्टोचियो में पकाना एक सरल और स्वस्थ तैयारी तकनीक है जो खाद्य पदार्थों को अपने रस में पकने देती है, जिससे स्वाद और पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं।