Palamita atlántica al horno con tomates cherry
17/11/2023La palamita atlántica al horno con tomates cherry es un plato ligero y sabroso, ideal para disfrutar del sabor del pescado fresco con un toque mediterráneo.
Ingredientes
- 1 palamita atlántica de aproximadamente 1 kg, eviscerada y limpia
- 250 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Algunas hojas de albahaca fresca
- 1 vaso de vino blanco seco
- Papel de horno o aluminio para el papillote
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
- Enjuagar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas.
- Lavar y picar aproximadamente el perejil.
- Tomar una hoja grande de papel de horno o aluminio y untarla ligeramente con aceite de oliva virgen extra.
- Colocar la palamita en el centro y sazonarla por dentro y por fuera con aceite, sal, pimienta, ajo picado y perejil.
- Distribuir los tomates cherry y las hojas de albahaca alrededor del pescado.
- Regar el pescado con un chorrito de aceite y el vino blanco.
- Cerrar el papillote sellándolo bien por los bordes, de modo que se cree un ambiente cerrado que permita que el pescado se cocine en sus jugos y en los de los tomates cherry.
- Cocinar el papillote en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos, según el tamaño del pescado.
- Una vez cocido, retirar el papillote del horno y abrirlo con cuidado para evitar quemarse con el vapor.
Curiosidad
La palamita atlántica es un pescado azul perteneciente a la familia de los escómbridos, la misma del atún y el pez espada. Es muy apreciada por su carne sabrosa y se presta a diversos métodos de cocción. Esta técnica de cocción en papillote conserva todos los jugos del pescado y realza su sabor en combinación con las hierbas mediterráneas.
La cocción en papillote es una técnica de preparación sencilla y saludable que permite que los alimentos se cocinen en sus propios jugos, preservando así sabores y nutrientes.