रम बाबा

रम बाबा नेपोलिटन पेस्ट्री का एक क्लासिक मिठाई है, जो अपनी नरम बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है, जो उस शराब से मिलता है जिसमें उन्हें डुबोया जाता है। यहां एक बेसिक रेसिपी है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम मक्खन
• 8 अंडे
• 25 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 1 चुटकी नमक
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• बगना के लिए आवश्यकतानुसार रम
• चीनी का सिरप (पानी और चीनी बराबर भागों में)
• सजाने के लिए कैंडीड फल और चेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यीस्ट को थोड़े गुनगुने पानी में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें और इसे लगभग 15 मिनट तक फूलने दें जब तक कि इसमें बुलबुले बनने शुरू न हो जाएं।
2. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, बारी-बारी से पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालते हुए। घुले हुए यीस्ट और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं।
4. आटे को तब तक गूंथें जब तक कि वह एक समान और चिकना न हो जाए। इसे एक कपड़े से ढककर गर्म जगह पर हवा के झोंकों से दूर लगभग 2 घंटे तक फूलने दें, या जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
5. फूल जाने के बाद, आटे को पहले से मक्खन लगाए बाबा के सांचों में डालें, उन्हें केवल आधा भरें ताकि पकाते समय फूलने के लिए जगह बचे।
6. सांचों में आटे को फिर से लगभग 30 मिनट तक फूलने दें।
7. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं या जब तक कि बाबा सुनहरे और बीच से पके न हो जाएं।
8. इस बीच, पानी और चीनी को बराबर भागों में उबालकर चीनी का सिरप तैयार करें जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
9. बाबा को ओवन से निकालकर ठंडा होने दें।
10. बाबा को गर्म चीनी के सिरप में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, फिर उन्हें एक बर्तन में स्थानांतरित करें और रम से ढक दें। उन्हें ऐसे छोड़ दें कि वे अच्छी तरह शराब सोख लें।
11. रम बाबा को कैंडीड फल या चेरी से सजाकर परोसें यदि वांछित हो।

यह बाबा के लिए एक क्लासिक रेसिपी का उदाहरण है, लेकिन हर रसोइये के अपने रहस्य और विविधताएं होती हैं जो अंतिम परिणाम को अनोखा बनाती हैं। इसके अलावा, आप रम की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार हमेशा समायोजित कर सकते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि परंपरागत रूप से यह अच्छी तरह महसूस होना चाहिए। शुभ तैयारी!