Babà al ron

Los babà al ron son un postre clásico de la pastelería napolitana, conocidos por su consistencia suave y por su sabor rico, dado por el licor con el que se sumergen. Aquí tienes una receta base que puedes seguir:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 8 huevos
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 1 pizca de sal
• Ralladura de un limón
• Ron c.s. para el almíbar
• Almíbar de azúcar (agua y azúcar en partes iguales)
• Fruta confitada y guindas para decorar (opcional)

Preparación

1. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia con una cucharadita de azúcar y déjala reposar unos 15 minutos hasta que empiece a formar burbujas.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añade a la mezcla de huevos la harina tamizada poco a poco, alternándola con la mantequilla derretida y fría. Incorpora la levadura disuelta y la ralladura de limón.
4. Trabaja la masa hasta que quede homogénea y lisa. Cúbrela con un paño y déjala levar en un lugar cálido alejado de corrientes de aire durante unas 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
5. Una vez leudada, vierte la masa en los moldes de babà previamente enmantecados, llenándolos solo hasta la mitad para dejar espacio a la fermentación durante la cocción.
6. Deja levar de nuevo las masas en los moldes unos 30 minutos.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos o hasta que los babà estén dorados y cocidos en el centro.
8. Mientras tanto, prepara el almíbar de azúcar hirviendo agua y azúcar en partes iguales hasta que el azúcar se disuelva completamente.
9. Saca los babà del horno y déjalos enfriar.
10. Sumerge los babà en el almíbar de azúcar caliente unos segundos, luego transfiérelos a un recipiente y cúbrelos con ron. Déjalos reposar para que absorban bien el licor.
11. Sirve los babà al ron decorándolos con fruta confitada o guindas si lo deseas.

Este es un ejemplo clásico de receta de babà, pero cada cocinero tiene sus secretos y variaciones que hacen único el resultado final. Además, siempre puedes ajustar la cantidad de ron según tu gusto, teniendo en cuenta que tradicionalmente debe notarse bien. ¡Buena preparación!