बाबा मिग्नॉन सलाटी

बाबा, एक पोलिश मूल का मीठा व्यंजन जो नेपल्स में अपनी प्रसिद्ध विविधता पा चुका है, इसे नमकीन संस्करण में भी तैयार किया जा सकता है। ये छोटे खमीर वाले पकवान एंटीपasto या पार्टी बफे के लिए एक शानदार विचार हैं। यहां मैं आपको रेसिपी प्रदान कर रहा हूं:

सामग्री

• 500 ग्राम मैनिटोबा आटा
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 20 ग्राम ताजा ब्रेड यीस्ट
• 10 ग्राम नमक
• 3 अंडे
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 200 मिली कुकिंग क्रीम
• प्रोसciutto क्रूडो या पसंद के सलामी
• पसंद के एज्ड चीज
• बीज रहित जैतून
• नमक में डूबे हुए केपर
• सुगंधित जड़ी-बूटियां (थाइम, रोजमेरी)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, गुनगुने दूध में ब्रेड यीस्ट को crumbled करें और एक चम्मच चीनी डालें। यीस्ट को लगभग 5 मिनट तक सक्रिय होने दें जब तक कि यह झाग बनने न लगे।

2. एक स्टैंड मिक्सर में छना हुआ आटा डालें और कम गति से गूंथना शुरू करें। अंडे एक-एक करके डालें, अगला अंडा डालने से पहले प्रत्येक अंडे के पूरी तरह अवशोषित होने का इंतजार करें।

3. नरम मक्खन को छोटे टुकड़ों में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और इसे आटे द्वारा पूरी तरह अवशोषित होने दें।

4. नमक डालें और आटे के चिकना और लोचदार होने तक लगभग 10 मिनट तक गूंथना जारी रखें।

5. आटे को एक कपड़े से ढकें और इसे गर्म जगह पर, हवा के झोंकों से दूर, तब तक फूलने दें जब तक कि इसका आयतन दोगुना न हो जाए (लगभग 2 घंटे)।

6. फूलने के बाद, आटे को फिर से संभालें और बाबा मिग्नॉन के पहले से मक्खन लगे सांचों को लगभग आधा भरने के लिए छोटे-छोटे हिस्सों में बांटें।

7. आयतन दोगुना होने तक फिर से फूलने दें।

8. पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।

9. इस बीच, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियां, नमक और काली मिर्च के साथ एक नमकीन घोल तैयार करें।

10. बाबा निकालने के बाद, उन्हें हल्का गुनगुना होने दें और फिर उन्हें जल्दी से नमकीन घोल में डुबोएं।

11. उन्हें चीज क्रीम से भरें (आप क्रीम को फेंट सकते हैं और इसे कसा हुआ एज्ड चीज के साथ मिला सकते हैं), फिर प्रोसciutto क्रूडो की पतली स्ट्रिप्स, जैतून और केपर या अपनी पसंद के अन्य सामग्री से पूरा करें जो स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

आपकी पसंद के अनुसार, आप फिलिंग के सामग्री बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए स्मोक्ड सैल्मन और क्रीमी चीज, या ग्रिल्ड सब्जियां और पेस्टो का स्पर्श इस्तेमाल करके। अपने पसंदीदा स्वादों के साथ प्रयोग करें ताकि आपका आदर्श नमकीन बाबा बन सके!

इटली में, इस प्रकार की तैयारी नेपोलिटन पेस्ट्री शॉप्स में आम है, जहां खमीर वाले व्यंजनों की कला उत्कृष्टता के शिखर पर पहुंचती है। नमकीन बाबा इस बात का उदाहरण है कि कैसे एक रेसिपी को विभिन्न अवसरों के लिए पुनः आविष्कृत और अनुकूलित किया जा सकता है, स्वाद और प्रस्तुति में एक पहचानने योग्य इतालवीपन बनाए रखते हुए।