बाबा नेपोलेटानो

नेपोलिटन बाबा अपनी कोमलता और अनोखे स्वाद के लिए बहुत प्रसिद्ध और सराहा जाने वाला मिठाई है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 ग्राम नरम गेहूं का आटा
• 25 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम ताजा ब्रेवर यीस्ट
• 80 ग्राम मक्खन
• 3 पूरे अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• नमक की एक चुटकी
• एक नींबू का कसा हुआ छिलका
• रम (चाशनी के लिए लगभग 500 मिली)
• 250 ग्राम चीनी (चाशनी के लिए)

तैयारी

1. आटा गूंथना: ताजा ब्रेवर यीस्ट को थोड़े गुनगुने पानी और एक चम्मच चीनी में घोलें। लगभग 50 ग्राम आटा मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। इसे ढककर गर्म जगह पर दोगुना फूलने तक रखें।

2. मुख्य आटा: बाकी आटा एक बर्तन में डालें, चीनी, अंडे, जर्दी, पिघला हुआ (पर गर्म नहीं) मक्खन, नमक की चुटकी और नींबू का कसा हुआ छिलका मिलाएं। पहले से तैयार खमीर मिलाकर अच्छी तरह गूंथें।

3. गूंथाई: आटे को तब तक गूंथें जब तक वह चिकना, लोचदार न हो जाए और हाथों व बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग न होने लगे। फिर आटे को ढककर दोगुना फूलने तक रखें।

4. आकार देना: जब आटा वांछित मात्रा में फूल जाए तो उसे फिर से गूंथकर बाबा के सांचों में एक तिहाई ऊंचाई तक भरें। आटे के सांचे के किनारे तक पहुंचने तक दोबारा फूलने दें।

5. पकाना: पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या बाबा सुनहरे होने तक सेंकें।

6. रम की चाशनी: इस बीच पानी, चीनी और रम से चाशनी तैयार करें। उबाल लाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बाबा निकालकर अभी गर्म-गर्म चाशनी में डुबोएं, ध्यान रखें कि वे समान रूप से भीगें।

7. परोसना: बाबा ठंडा होने दें और परोसें। परोसते समय अतिरिक्त क्रीमीपन के लिए व्हिप्ड क्रीम या कस्टर्ड मिलाया जा सकता है।

रोचक तथ्य

बाबा की उत्पत्ति पोलैंड में हुई लेकिन यह नेपल्स की पेस्ट्री का प्रतीक बन गया। नेपल्स में कहा जाता है कि इसे अठारहवीं शताब्दी में नेपल्स और दो सिसिली के राजा फर्डिनेंड चतुर्थ ऑफ बॉर्बन ने चखा और पसंद किया, जब उनके फ्रांसीसी मूल के रसोइये ने इसे लाया जिसने यह रेसिपी पोलिश रसोइयों से सीखी थी। रम की चाशनी, हालांकि, एक विशिष्ट इतालवी जोड़ है जिसने इस मिठाई को दुनिया भर में प्रसिद्ध बनाने में मदद की।