Babaganoush
17/11/2023बाबागनूश एक मध्यपूर्वी बैंगन की क्रीम है, लेकिन मैं एक इतालवी स्पर्श वाली संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूँ।
सामग्री
- 2 बड़ी बैंगन
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
- नमक की एक चुटकी
- स्वादानुसार काली मिर्च
- जितना आवश्यक हो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओ)
- एक इतालवी स्पर्श के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद
- एक अतिरिक्त इतालवी नोट जोड़ने के लिए कटी हुई ओरिगैनो या चिव्स की एक चुटकी
तैयारी
- ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
- बैंगनों को कांटे से छेदें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर ओवन में रखें। उन्हें लगभग 45-60 मिनट तक या जब तक त्वचा गहरी न हो जाए और अंदर नरम न हो जाए, पकाएं।
- बैंगनों को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, त्वचा हटाएं और गूदे को कुछ मिनट के लिए छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।
- गूदे को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और कांटे से मैश करें या क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें।
- कुचला हुआ लहसुन, नींबू का रस, ताहिनी, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिलाते समय धीरे-धीरे ईवीओ तेल शामिल करें, जब तक वांछित बनावट न मिल जाए।
- यदि आवश्यक हो तो नमक और मिर्च समायोजित करें और अंत में कटा हुआ अजमोद और ओरिगैनो या चिव्स डालें।
- परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वादों का मिश्रण अच्छी तरह से मसालेदार हो जाए।
एक अंतिम इतालवी स्पर्श जोड़ने के लिए, परोसने से पहले बाबागनूश को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद और ताजा कटे अजमोद की एक छिड़काव से सजाएं।
रोचक तथ्य
बाबागनूश एक क्लासिक मध्यपूर्वी ऐपेटाइज़र है जो अरबी शब्द “बाबा” (पिता) और “घनूश” (लाड़ला) से अपना नाम लेता है, जो हर बार चखने पर “लाड़” करने वाली इतनी स्वादिष्ट डिश के विचार का सुझाव देता है। इसे इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ व्यक्तिगत बनाकर, हमने दो समृद्ध पाक संस्कृतियों के बीच एक पुल बनाया है जो दुनिया भर में सराही जाती हैं।
