बैकालॉ एस्परागी

बैकालॉ एस्परागी एक वसंत ऋतु का व्यंजन है जो नमकीन मछली की खारापन को एस्परागस की कोमलता के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 400 g di baccalà già ammollato
• 1 kg di asparagi
• 1 cipolla bianca
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

तैयारी

1. एस्परागस को साफ करके शुरू करें, तने के कठोर हिस्से को हटाएं और अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें लगभग 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लें, सिरों को अलग रखते हुए।
2. एक बड़े पैन में तेल गर्म करें और बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन डालें। जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, भूनें।
3. पैन में एस्परागस के टुकड़े (सिरों को छोड़कर) डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
4. एस्परागस पकते समय, बैकालॉ को लें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से नमक मुक्त हो और इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें।
5. बैकालॉ को एस्परागस के साथ पैन में डालें, ढकें और मध्यम आंच पर अतिरिक्त 10-15 मिनट तक पकने दें। आधे पकने पर एस्परागस के सिरे भी डाल दें।
6. समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने को पूरा करने के लिए थोड़ा पानी डालें ताकि सब कुछ सूखा न लगे।
7. एक बार जब बैकालॉ और एस्परागस पक जाएं, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें और ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
8. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कुरकुरी ब्रेड के स्लाइस के साथ।

रोचक जानकारी

बैकालॉ, दूर के मूल की एक गरीब व्यंजन, उत्तरी इटली में विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों की कई रेसिपी में एक मूल्यवान सामग्री बन गया है। एस्परागस के साथ मिलकर, यह समुद्र और भूमि को जोड़ने वाला एक संयोजन बनाता है, जो वास्तव में सामंजस्यपूर्ण स्वादों का मिश्रण है।

शुभ भोजन!