Babaganoush

El babaganoush es una crema de berenjenas de Oriente Medio, pero propongo una versión con un toque italiano.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 dientes de ajo
• El zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• Una pizca de sal
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (EVO) al gusto
• Perejil fresco picado (para un toque italiano)
• Una pizca de orégano o cebollino picado (para añadir una nota italiana adicional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pincha las berenjenas con un tenedor y colócalas en el horno sobre una bandeja forrada con papel de horno. Cuécelas durante unos 45-60 minutos, o hasta que la piel se oscurezca y el interior esté tierno.
3. Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar. Una vez frías, retira la piel y coloca la pulpa en un colador durante unos minutos para eliminar el posible exceso de líquido.
4. Pasa la pulpa a un bol y aplástala con un tenedor o usa una batidora de mano para obtener una textura cremosa.
5. Añade el ajo machacado, el zumo de limón, el tahini, la sal, la pimienta negra y mezcla bien.
6. Mientras mezclas, incorpora lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta obtener la consistencia deseada.
7. Ajusta de sal y pimienta si es necesario y finalmente añade el perejil picado y el orégano o el cebollino.
8. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir, para que se mezclen bien los sabores.

Para añadir un toque final italiano, adorna el babaganoush con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de perejil fresco antes de servir.

Curiosidades

El babaganoush es un clásico entrante de Oriente Medio que toma su nombre de la palabra árabe “baba” (papá) y “ghanoush” (mimado), sugiriendo esa idea de un plato tan delicioso que “nos mima” cada vez que lo probamos. Al personalizarlo con hierbas italianas, hemos creado un puente entre dos culturas culinarias ricas y apreciadas en todo el mundo.