संतरे वाला बक्काला

बक्काला को संतरे के साथ तैयार करना मछली के तीखे स्वाद को संतरे की खट्टी-मीठी खुशबू के साथ मिलाने का एक स्वादिष्ट तरीका है। यहां आपके लिए रेसिपी है:

सामग्री

• 600 ग्राम पहले से भिगोया और नमक निकाला हुआ बक्काला
• 2 अनट्रीटेड संतरे
• आटा, जितना जरूरी हो इन्फ्लोर करने के लिए
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, जितना जरूरी हो
• 1 लहसुन की कली
• ताजा कटा हुआ अजमोद
• नमक, अगर जरूरत हो तो पकाने के अंत में
• काली मिर्च, जितनी जरूरत हो

तैयारी

1. बक्काला को अच्छी तरह कागज के तौलिए से सुखाकर शुरू करें और उसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. बक्काला के टुकड़ों को हल्का सा आटे में लपेट लें।
3. एक कढ़ाई में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और पूरी लहसुन की कली को सुनहरा होने तक भूनें।
4. लहसुन निकाल लें और आटे में लिपटे बक्काला के टुकड़े डाल दें। बक्काला को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
5. इस बीच, संतरों को धोकर सुखा लें और छिलका कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि सफेद कड़वी परत न आए। संतरों का रस निचोड़ लें।
6. बक्काला भून जाने के बाद, कढ़ाई में संतरे का रस और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। आंच धीमी करें और 10 मिनट और पकने दें, जब तक बक्काला अच्छी तरह पक न जाए और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
7. चखकर देखें और जरूरत पड़ने पर नमक डालें, और अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च छिड़क दें।
8. परोसने से पहले ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़क दें।

संतरे वाला बक्काला कुछ मिनट स्वाद में मग्न रहने देने पर और भी स्वादिष्ट लगता है।

रोचक तथ्य

संतरे वाला बक्काला की रेसिपी बक्काला की परंपरा को, जो इतालवी रसोई में खासकर उत्तर और वेनेटो क्षेत्रों में बहुत इस्तेमाल होता है, भूमध्यसागरीय खट्टे फलों के उपयोग के साथ जोड़ती है, जो आमतौर पर दक्षिण का है। यह व्यंजन इस तरह इटली के विभिन्न क्षेत्रों के स्वादों को स्वादिष्ट मेल में जोड़ता है।

यदि आप वाइन का जोड़ चाहें, तो अच्छी अम्लता और खट्टे फलों के नोट्स वाली सफेद वाइन चुन सकते हैं, जो संतरे की मिठास और अम्लता के साथ अच्छी लगे। फ्र्यूली का पिनोट ग्रिगियो एक दिलचस्प विकल्प हो सकता है।