बैकाल्ला अर्राकानाटो

बैकाल्ला अर्राकानाटो मोलिसे की पाककला का एक विशिष्ट व्यंजन है जो बैकाल्ला के स्वाद को सुगंधित और स्वादिष्ट ब्रेडिंग के साथ उभारता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की विधि इस प्रकार है।

सामग्री

• 600 ग्राम पहले से भिगोया हुआ बैकाल्ला
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 गट्ठर अजमोद
• 50 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. सुनिश्चित करें कि बैकाल्ला अच्छी तरह से नमक मुक्त हो, इसे कम से कम 36-48 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोकर, पानी को हर 8 घंटे में बदलते रहें।
2. बैकाल्ला को किचन पेपर से सुखाएं और इसे लगभग 5 सेमी के टुकड़ों में काटें।
3. लहसुन और अजमोद को बारीक काटें।
4. एक कटोरे में ब्रेडक्रम्ब्स, लहसुन, अजमोद और कसा हुआ पेकोरिनो मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का एक चुटकी डालें।
5. बैकाल्ला के प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रम्ब्स के मिश्रण में लपेटें, हाथों से अच्छी तरह दबाकर ब्रेडिंग चिपकाएं।
6. ब्रेड किए गए बैकाल्ला के टुकड़ों को तेल लगी या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में व्यवस्थित करें।
7. बैकाल्ला पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदें डालें।
8. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या अच्छी तरह सुनहरा होने तक पकाएं।
9. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

बैकाल्ला अर्राकानाटो को परोसने से पहले नींबू के रस की बौछार करके और अधिक ताजगी का स्वाद जोड़ा जा सकता है। मोलिसे में इस व्यंजन को त्योहारों या विशेष अवसरों पर परोसने की परंपरा है। बैकाल्ला की बाहरी कुरकुराहट और आंतरिक कोमलता का विरोधाभास इस व्यंजन को एक सच्चा स्वादिष्ट बनाता है।