अलासियो के बाची

अलासियो के बाची लिगुरिया के मूल के स्वादिष्ट मिठाई हैं, अधिक सटीक रूप से अलासियो शहर से, जिससे वे अपना नाम लेते हैं। वे नट्स और चॉकलेट पर आधारित हैं और उनकी नरम बनावट और intensely स्वादिष्ट स्वाद है।

उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 300 ग्राम भुनी हुई हेज़लनट्स
• 300 ग्राम आइसिंग शुगर
• 25 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 2 अंडे की सफेदी
• दानेदार चीनी आवश्यकतानुसार (बाची को लपेटने के लिए)
• संतरे की जैम (भरने के लिए, वैकल्पिक)
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (कोटिंग के लिए)

तैयारी

1. भुनी हुई हेज़लनट्स को 200 ग्राम आइसिंग शुगर और कड़वा कोको पाउडर के साथ बहुत बारीक पीसना शुरू करें, जब तक कि जितना संभव हो उतना महीन पाउडर न मिल जाए।
2. अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें और जब अच्छी तरह फूल जाएं तो बचे हुए आइसिंग शुगर को धीरे से मिलाएं।
3. हेज़लनट्स के शुगर और कोको मिश्रण को फूली हुई अंडे की सफेदी में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न उतरे।
4. दो बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएं और दो चम्मच या पाइपिंग बैग का उपयोग करके छोटी मात्रा में मिश्रण को गोल आकार देकर हल्का दबाएं। यदि चाहें तो किनारों को दानेदार चीनी में लपेटकर अधिक कुरकुरा प्रभाव दे सकते हैं।
5. पहले से 160 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 10-15 मिनट तक या जब तक बाची बाहर से हल्के कुरकुरे लेकिन अंदर से नरम रहें तब तक सेंकें।
6. बाची ठंडे होने के दौरान डार्क चॉकलेट की कोटिंग तैयार करें, इसे डबल बॉयलर में या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
7. जब बाची ठंडे हो जाएं तो प्रत्येक जोड़ी को थोड़ी संतरे की जैम या अधिक पारंपरिक संस्करण के लिए पिघले चॉकलेट से जोड़ें।
8. अंत में बाची को पिघले डार्क चॉकलेट की कोटिंग में डुबोएं और चॉकलेट के जमने तक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

अलासियो के बाची बीसवीं सदी की शुरुआत में आविष्कृत हुए और तब से अपनी सादगी और स्वादिष्टता के लिए पसंद किए जाने वाले मिठाई के रूप में फैल गए। वे इतने प्रिय हैं कि 2013 में उन्हें आईजीपी (संरक्षित भौगोलिक संकेत) मान्यता मिली।

रसोई में मज़े करो, और अपने घर के बने अलासियो के बाची का स्वाद लो!