Baci di Alassio

Los Baci di Alassio son unos deliciosos dulces originarios de Liguria, más precisamente de la ciudad de Alassio, de la que toman su nombre. Están hechos a base de avellanas y chocolate y tienen una consistencia suave y un sabor intensamente goloso.

Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 300 g de avellanas tostadas
• 300 g de azúcar glas
• 25 g de cacao amargo en polvo
• 2 claras de huevo
• Azúcar granulada c.s. (para rebozar los baci)
• Mermelada de naranja (para rellenar, opcional)
• 200 g de chocolate negro (para la cobertura)

Preparación

1. Comienza triturando muy finamente las avellanas tostadas junto con 200 g de azúcar glas y el cacao amargo en polvo, hasta obtener un polvo lo más fino posible.
2. Monta las claras a punto de nieve firme y, cuando estén bien montadas, incorpora delicadamente el azúcar glas restante.
3. Une las avellanas con su mezcla de azúcar y cacao a las claras montadas, mezclando con delicadeza de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
4. Prepara dos bandejas con papel horno y, utilizando dos cucharitas o una manga pastelera, forma pequeñas cantidades de masa dándoles una forma redonda y luego aplastándolas ligeramente. Si quieres, también puedes rebozar los bordes en el azúcar granulada para un efecto más crujiente.
5. Hornea en horno precalentado a 160 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que los baci estén ligeramente crujientes por fuera pero aún suaves por dentro.
6. Mientras los baci se enfrían, prepara la cobertura de chocolate negro, fundiéndolo al baño María o en el microondas.
7. Cuando los baci estén fríos, une cada pareja con un poco de mermelada de naranja o, para una versión más tradicional, con chocolate fundido.
8. Finalmente, sumerge el baci en la cobertura de chocolate negro fundido y deja enfriar los baci sobre una rejilla hasta que el chocolate se haya solidificado.

Curiosidades

Los Baci di Alassio fueron inventados a principios del siglo XX y desde entonces se han difundido como un dulce apreciado por su simplicidad y golosidad. Son tan queridos que en 2013 obtuvieron el reconocimiento IGP (Indicación Geográfica Protegida).

¡Diviértete en la cocina y disfruta de tus Baci di Alassio caseros!