नमकीन दामा किस

नमकीन दामा किस, प्रसिद्ध मीठे दामा किस की स्वादिष्ट विविधता है, जो पारंपरिक पीडमॉन्ट बिस्किट हैं। ये नमकीन वाले एपेरिटिव या स्नैक के रूप में एकदम सही हैं।

सामग्री

• 100 ग्राम बादाम का आटा
• 100 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम फ्रिज से ठंडा मक्खन
• 80 ग्राम कद्दूकस किया परमigiano
• नमक की एक चुटकी
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 1 या 2 चम्मच ठंडा पानी (यदि आवश्यक हो)

भरावन के लिए:

• स्वादानुसार चीज़ क्रीम (उदाहरण के लिए बकरी चीज़ क्रीम, गोरगोन्जोला या स्ट्रैचिनो)
• या जैतून का पाटे, मशरूम का पाटे, आदि

तैयारी

1. एक कटोरे में बादाम का आटा, 00 आटा, कद्दूकस किया परमigiano, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. मक्खन को टुकड़ों में काटें और आटे में मिलाएं। उंगलियों की नोक से जल्दी से रेत जैसा मिश्रण बनाएं।
3. यदि आटा बहुत सूखा हो तो 1 या 2 चम्मच ठंडा पानी मिलाकर आटे को जोड़ने में मदद करें।
4. प्राप्त आटे से एक गेंद बनाएं, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. आटा फ्रिज से निकालें, छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। प्रत्येक गेंद को हल्का दबाकर “किस” का विशिष्ट आकार दें।
6. पहले से 160 °C पर गर्म ओवन में लगभग 15-20 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
7. नमकीन बिस्किट ठंडा होने दें।

नमकीन दामा किस बनाने के लिए:

1. एक बिस्किट पर थोड़ी सी चीज़ क्रीम या पाटे लगाएं और फिर दूसरे बिस्किट से बंद करके “किस” बनाएं।
2. सामग्री खत्म होने तक जारी रखें।

रोचक तथ्य

यह दिलचस्प है कि दामा किस का नाम इसलिए पड़ा क्योंकि दोनों बिस्किट दो होंठों जैसे दिखते हैं जो एक चुंबन में मिलते हैं। जबकि मीठा संस्करण पीडमॉन्ट का विशिष्ट है, यह नमकीन संस्करण एक आधुनिक रचना है जो एपेरिटिव के लिए रचनात्मक पुनर्व्याख्या के लिए उपयुक्त है!