कद्दू और गाजर के रोल

17/11/2023

इतालवी शैली में कद्दू और गाजर के रोल के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी। ये रोल एक उत्कृष्ट ऐंटीपास्टो या परिष्कृत साइड डिश हो सकते हैं।

सामग्री

1 लंबा कद्दू (जैसे डेलिका या वायलिन)
2-3 गाजर
100 ग्राम नरम बकरी पनीर या रिकोटा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
ताजा जड़ी-बूटियाँ अपनी पसंद की (उदाहरण के लिए, थाइम या रोज़मेरी)
परमेजन के टुकड़े (वैकल्पिक)
कटी हुई अखरोट (वैकल्पिक)

तैयारी

कद्दू और गाजर को धोकर शुरू करें। मैंडोलिन या तेज चाकू का उपयोग करके कद्दू को लंबी और पतली स्लाइस में काटें। स्लाइस इतनी पतली होनी चाहिए कि बिना टूटे लपेटी जा सकें।
गाजर लें और उन्हें माचिस जैसी छड़ियों में काटें। यदि चाहें तो उन्हें थोड़ा ग्रिल करके नरम भी कर सकते हैं।
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कद्दू की स्लाइस को दोनों तरफ से कुछ मिनट तक ग्रिल करें जब तक वे हल्के सुनहरे और लचीले न हो जाएं। पकाते समय नमक और काली मिर्च डालें।
कद्दू की स्लाइस तैयार होने के बाद उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें।
कद्दू की एक स्लाइस लें और उस पर थोड़ा नरम बकरी पनीर या रिकोटा फैलाएं। बीच में मध्यम मात्रा में गाजर और कुछ ताजा जड़ी-बूटियाँ डालें।
कद्दू की स्लाइस को पनीर और गाजर के भराव के चारों ओर लपेटकर रोल बना लें।
रोल को हल्के तेल लगे या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से थोड़ा तेल डालें और यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए परमेजन के टुकड़े और कटी हुई अखरोट डालें।
पहले से 180°C पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक या जब तक रोल सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं तब तक बेक करें।
रोल गर्म या हल्के गुनगुने परोसें।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी कद्दू की मिठास को गाजर के ताजा और हल्के तीखे स्वाद के साथ जोड़ती है, जिससे स्वाद और बनावट का एक रोचक मिश्रण बनता है। इसके अलावा, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर आप रोल को अपनी पसंद और अवसरों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।