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Rollitos de Calabaza y Zanahorias

17/11/2023

Aquí tienes una deliciosa receta para rollitos de calabaza y zanahorias al estilo italiano. Estos rollitos pueden ser un excelente aperitivo o un refinado acompañamiento.

Ingredientes

  • 1 calabaza larga (como delica o violin)
  • 2-3 zanahorias
  • 100 g de queso de cabra suave o ricotta
  • Sal y pimienta c.s.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas frescas al gusto (por ejemplo, tomillo o romero)
  • Escamas de parmesano (opcional)
  • Nueces picadas (opcional)

Preparación

  1. Comience lavando la calabaza y las zanahorias. Corte la calabaza en lonchas largas y finas usando una mandolina o un cuchillo afilado. Las lonchas deben ser lo suficientemente finas para poder enrollarse sin romperse.

  2. Tome las zanahorias y córtelas en bastoncillos similares a cerillas. Si lo prefiere, también puede asarlas ligeramente para ablandarlas.

  3. En una sartén, caliente un chorrito de aceite y ase las lonchas de calabaza durante unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y flexibles. Sazone con sal y pimienta durante la cocción.

  4. Una vez listas las lonchas de calabaza, déjelas entibiar un momento.

  5. Tome una loncha de calabaza y extienda encima un poco de queso de cabra suave o ricotta. Añada una cantidad moderada de zanahorias en el centro y algunas hierbas frescas.

  6. Enrolle la loncha de calabaza alrededor del relleno de queso y zanahorias, formando el rollito.

  7. Coloque los rollitos en una bandeja ligeramente engrasada o forrada con papel de horno, rocíe con un chorrito de aceite y, si lo desea, añada escamas de parmesano y nueces picadas por encima para realzar el sabor.

  8. Cueza en el horno precalentado a 180°C durante unos 15-20 minutos o hasta que los rollitos estén dorados y crujientes.

  9. Sirva los rollitos calientes o tibios.

Curiosidades

Esta receta une la dulzura de la calabaza con el sabor fresco y ligeramente picante de las zanahorias, creando una interesante mezcla de sabores y texturas. Además, jugando con la adición de hierbas aromáticas y condimentos, puede personalizar los rollitos según sus gustos y las ocasiones.