कद्दू और फेटा के साथ पास्ता

कद्दू और फेटा वाला पास्ता एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। यहाँ एक इतालवी टच वाली संस्करण दी गई है जिसे मुझे उम्मीद है कि आप पसंद करेंगे।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने या रिगाटोनी आदर्श हैं)
• 400 ग्राम कद्दू (पहले से साफ और क्यूब्स में कटा हुआ)
• 200 ग्राम फेटा चीज़
• 1 लहसुन की कली
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• कुछ ताज़ी सेज की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए भुने हुए कद्दू के बीज (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कद्दू के क्यूब्स को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे पर फैलाएं, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और यदि पसंद हो तो कुछ फटी हुई सेज की पत्तियों से सीजन करें। कद्दू पर मसाला अच्छी तरह चिपकाने के लिए अच्छे से मिलाएं।
2. कद्दू को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि वह सुनहरा और नरम न हो जाए, क्यूब्स के आकार के अनुसार लगभग 20-30 मिनट।
3. इस बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे होने तक पकाएं।
4. जबकि पास्ता पक रहा हो, एक बड़े पैन को गर्म करें, बचे हुए 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें और लहसुन की कली को हल्का भूनकर ऑयल को फ्लेवर दें। फिर लहसुन हटा दें।
5. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें। कद्दू को ओवन से निकालें और कुछ हिस्से को कांटे से मैश कर लें, बाकी टुकड़ों को बनावट देने के लिए पूरा छोड़ दें।
6. पास्ता को लहसुन वाले ऑयल वाले पैन में डालें, मैश किया हुआ कद्दू और बचे हुए पूरे क्यूब्स मिलाएं और अच्छे से हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को और मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी मिलाएं।
7. फेटा चीज़ को crumbled करें और पास्ता व कद्दू वाले पैन में मिलाएं, हल्के हाथों से मिलाएं।
8. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से अतिरिक्त फेटा, भुने हुए कद्दू के बीज और यदि पसंद हो तो थोड़ी काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

कद्दू इतालवी रसोई में एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है, खासकर शरद ऋतु में। इस रेसिपी की कुछ विविधताओं में कद्दू का उपयोग मलाईदार सॉस या रैवियोली के भरावन के रूप में किया जाता है। फेटा के साथ यह संयोजन इटली में पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह दर्शाता है कि इतालवी रसोई को अन्य परंपराओं की सामग्रियों के साथ पुनर्व्याख्या किया जा सकता है, जिससे नए लेकिन हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं।