Pasta con zucca e feta

La pasta con zucca e feta è un piatto semplice ma saporito. Ecco una versione con un tocco italiano che spero vi piacerà.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o rigatoni sono ideali)
• 400 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
• 200 g di formaggio feta
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (facoltativo)
• Qualche foglia di salvia fresca (facoltativo)
• Semi di zucca tostati per guarnire (facoltativo)
• Parmigiano grattugiato per servire (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C. Distribuite i cubetti di zucca su una teglia foderata con carta da forno, condite con sale, pepe, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e, se gradite, qualche foglia di salvia strappata. Mescolate bene per far aderire il condimento alla zucca.
2. Cuocete la zucca in forno finché non risulterà dorata e morbida, per circa 20-30 minuti, a seconda della dimensione dei cubetti.
3. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a ottenere una consistenza al dente.
4. Mentre la pasta cuoce, prendete una padella capiente, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio e fate rosolare leggermente lo spicchio d’aglio per insaporire l’olio. Quindi rimuovete l’aglio.
5. Scolate la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura. Togliete la zucca dal forno e schiacciate parte di essa con una forchetta, lasciando interi i pezzi rimanenti per dare consistenza.
6. Aggiungete la pasta nella padella con l’olio all’aglio, incorporate la zucca schiacciata e i cubetti interi, e mescolate bene. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
7. Sbriciolate il formaggio feta e unitelo alla padella con la pasta e la zucca, mescolando delicatamente.
8. Servite caldo, con una spolverata extra di feta, semi di zucca tostati e, se gradite, un altro pizzico di pepe nero e parmigiano grattugiato.

Curiosità

La zucca è un ingrediente molto versatile nella cucina italiana, soprattutto in autunno. In alcune varianti di questa ricetta si può trovare la zucca utilizzata per una salsa cremosa o come ripieno per ravioli. L’abbinamento con la feta non è tradizionale in Italia, ma sottolinea come la cucina italiana possa essere reinterpretata con ingredienti di altre tradizioni, creando piatti nuovi ma sempre deliziosi.