Pasta con calabaza y feta

La pasta con calabaza y feta es un plato simple pero sabroso. Aquí una versión con un toque italiano que espero que os guste.

Ingredientes

• 320 g de pasta (penne o rigatoni son ideales)
• 400 g de calabaza (ya limpia y cortada en cubitos)
• 200 g de queso feta
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s. (opcional)
• Unas hojas de salvia fresca (opcional)
• Semillas de calabaza tostadas para decorar (opcional)
• Parmigiano rallado para servir (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 200 °C. Distribuya los cubitos de calabaza en una bandeja forrada con papel de horno, sazone con sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, si lo desea, unas hojas de salvia arrancadas. Mezcle bien para que el aliño se adhiera a la calabaza.
2. Cueza la calabaza en el horno hasta que esté dorada y tierna, durante unos 20-30 minutos, según el tamaño de los cubitos.
3. Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con agua salada y cueza la pasta según las instrucciones del paquete, hasta obtener una textura al dente.
4. Mientras se cuece la pasta, tome una sartén grande, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite y sofría ligeramente el diente de ajo para aromatizar el aceite. A continuación, retire el ajo.
5. Escurra la pasta reservando un poco del agua de cocción. Saque la calabaza del horno y aplaste parte de ella con un tenedor, dejando enteros los trozos restantes para dar textura.
6. Añada la pasta en la sartén con el aceite al ajo, incorpore la calabaza aplastada y los cubitos enteros, y mezcle bien. Si es necesario, añada un poco del agua de cocción de la pasta para que quede más cremoso.
7. Desmenuce el queso feta y añádalo a la sartén con la pasta y la calabaza, mezclando con delicadeza.
8. Sirva caliente, con un extra de feta desmenuzado, semillas de calabaza tostadas y, si lo desea, otro toque de pimienta negra y parmigiano rallado.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente muy versátil en la cocina italiana, especialmente en otoño. En algunas variantes de esta receta se puede encontrar la calabaza utilizada para una salsa cremosa o como relleno de raviolis. El maridaje con la feta no es tradicional en Italia, pero subraya cómo la cocina italiana puede reinterpretarse con ingredientes de otras tradiciones, creando platos nuevos pero siempre deliciosos.