Baozi

Los baozi son deliciosos panecillos al vapor típicos de la cocina china, rellenos con diversos rellenos, que pueden variar desde carne hasta vegetales. Aunque no son un plato tradicional italiano, de todos modos puedo sugerirte cómo prepararlos y quizás con un toque italiano en el relleno. Aquí está la receta básica para hacer los baozi:

Ingredientes

• 500g de harina de trigo blando
• 1 cucharadita de levadura de cerveza seca
• 250 ml de agua tibia
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 300g de cerdo molido (u otra carne a tu elección, como pollo o ternera)
• Salsa de soja, cebollino, jengibre fresco, ajo (cantidad al gusto para condimentar la carne)

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina con la levadura de cerveza seca, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia poco a poco y comienza a amasar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Añade una cucharada de aceite de sésamo y sigue trabajando la masa durante unos 10 minutos.
2. Cubre la masa con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante unas 2 horas, o hasta que doble su volumen.
3. Mientras tanto, prepara el relleno salteando en una sartén la carne molida y añadiendo salsa de soja, cebollino picado, jengibre rallado y ajo al gusto. Cocina hasta que la carne ya no esté rosa y deja enfriar.
4. Recupera la masa leudada y divídela en bolitas de unos 50g cada una. Estira cada bolita con un rodillo para obtener un círculo.
5. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa, luego cierra el bao pellizcando y girando los bordes hacia arriba para sellar el relleno en el interior.
6. Coloca los baozi sobre un trozo de papel de horno y déjalos reposar otros 30 minutos.
7. Cocina los baozi al vapor durante unos 15 minutos, utilizando una vaporera de bambú o una olla especial para cocinar al vapor.

Para darle un toque italiano, podrías experimentar con un relleno de ragú a la boloñesa o espinacas y ricotta, por ejemplo. Y, si te gusta la aventura en la cocina, prueba también a sustituir parte de la harina por harina integral o de espelta para una variante un poco más rústica.

Curiosidades

Los baozi no son solo un plato casero, sino que también son muy populares como comida callejera en China, donde se venden en pequeños puestos o carritos en las calles, a cualquier hora del día.