जौ, मक्का और मटर का सलाद

जौ, मक्का और मटर की सलाद एक ताज़ा और पौष्टिक व्यंजन है, जो गर्म महीनों या हल्के एकल भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है। इतालवी स्पर्श वाली रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 200 ग्राम मोती जौ
• 150 ग्राम डिब्बाबंद मीठा मक्का (निथारा हुआ)
• 150 ग्राम ताज़ा या जमे हुए मटर
• 1 छोटा लाल प्याज
• ताज़ा तुलसी का गुच्छा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• मुट्ठी भर परमेजन (वैकल्पिक)
• ताज़ा संस्करण के लिए पुदीने की पत्तियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. जौ को बहते पानी के नीचे धोकर नमक डाले उबलते पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ, आमतौर पर लगभग 20 मिनट, जब तक वह नरम लेकिन चबाने लायक रहे।

2. इस बीच, ताज़ा मटर को नमक डाले उबलते पानी में 2-3 मिनट या जमे हुए मटर को 1-2 मिनट पकाएँ। छानकर बर्फ के पानी में डालें ताकि पकना रुक जाए और चमकदार रंग बना रहे।

3. पके जौ को छानकर ठंडे बहते पानी के नीचे तेजी से ठंडा करें, फिर अच्छी तरह छान लें।

4. लाल प्याज को बारीक काटकर ठंडे पानी और थोड़े सिरके या नींबू के रस वाले छोटे बर्तन में रखें ताकि वह नरम हो जाए। इससे इसका तेज स्वाद कम होगा और पचने में आसानी होगी।

5. एक बड़े बर्तन में जौ को मक्के और मटर के साथ मिलाएँ। प्याज को पानी से निकालकर बाकी सामग्री में डालें।

6. पूरे मिश्रण को नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और जैतून के तेल की अच्छी धार से सजाएँ। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

7. कटी हुई तुलसी (और अगर चाहें तो पुदीना) डालें और पसंद हो तो कसा हुआ परमेजन छिड़कें।

8. परोसने से पहले फ्रिज में कम से कम 30 मिनट रखें।

रोचक तथ्य

जौ एक बहुत पुराना अनाज है, जिसका रोमन और मिस्रवासी व्यापक रूप से उपयोग करते थे। इसके पोषण गुणों के अलावा, इटली में इसे अक्सर सूप, स्टू और ठंडी सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जैसे इस रेसिपी में मीठे और ताज़ा स्वादों को मिलाकर एक संतुलित और स्वादिष्ट व्यंजन बनाया गया है।