सेब की सॉस के साथ गोमांस के मेडेलियन

17/11/2023

सेब की सॉस वाले गोमांस के मेडेलियन एक परिष्कृत और स्वादिष्ट पाक प्रस्ताव हैं। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री

4 गोमांस के मेडेलियन (फिलेट) लगभग 200 ग्राम प्रत्येक
2 सेब, अधिमानतः खट्टे
50 मिली ब्रांडी या Calvados
200 मिली गोमांस का शोरबा
1 चम्मच शहद
1 छोटा प्याज
1 टहनी रोज़मेरी
1 टहनी थाइम
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मक्खन स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार

तैयारी

सेबों से कोर निकालें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। एक पैन में मक्खन का एक टुकड़ा गर्म करें और बारीक कटा प्याज हल्का भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
पैन में सेब के क्यूब्स डालें और कुछ मिनट तक भूनें। ब्रांडी (या Calvados) डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें। शहद मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
गोमांस का शोरबा डालें और सॉस को मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। पकाते समय स्वाद बढ़ाने के लिए रोज़मेरी और थाइम डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।
इस बीच, एक अलग पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और मक्खन का एक टुकड़ा गर्म करें। जब गर्म हो जाएं, तो गोमांस के मेडेलियन पैन में रखें। मेडेलियन को तेज आंच पर प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, ब्लड रेयर के लिए, या वांछित पकने के स्तर के अनुसार अधिक समय तक। मेडेलियन पर नमक और काली मिर्च डालें।
मेडेलियन वांछित स्तर तक पक जाने पर उन्हें पैन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ढककर आराम दें ताकि रस समान रूप से वितरित हो जाएं।
मेडेलियन को प्लेट में सजाएं, ऊपर सेब की सॉस डालें और प्रस्तुत करने के लिए ताजा रोज़मेरी या थाइम की टहनी से सजाएं।

सेब की सॉस वाले गोमांस के मेडेलियन को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो मौसमी सब्जियों के साथ या आलू के प्यूरी के साथ जो स्वादिष्ट सॉस को सोख सके।

रोचक जानकारी

सेब की सॉस लाल मांस जैसे गोमांस के साथ परोसने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि इसका मीठा-खट्टा स्वाद मांस की समृद्धि को संतुलित करता है। एक अच्छा Calvados, जो नॉर्मंडी का एक सेब से बना डिस्टिल्ड लिकर है, डिश में गहरा स्वाद जोड़ सकता है।