बेफानिनी

बेफानिनी टस्कन की पारंपरिक बिस्किट हैं, विशेष रूप से वर्सिलिया क्षेत्र की, जिन्हें आमतौर पर एपिफेनी के दौरान तैयार किया जाता है। ये मसालेदार मिठाइयाँ हैं जिन्हें सामान्यतः ग्लेज और रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है।

सामग्री

• 00 आटा, 500 ग्राम
• चीनी, 200 ग्राम
• मक्खन, 120 ग्राम
• अंडे, 2 (साथ ही ब्रश करने के लिए एक अंडे की जर्दी)
• दूध, एक चम्मच
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, एक नींबू का
• रम या सौंफ, 1 छोटा गिलास (वैकल्पिक)
• बेकिंग पाउडर, 16 ग्राम
• नमक, एक चुटकी
• सजाने के लिए रंगीन स्प्रिंकल्स या चीनी के दाने

विधि

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक कटोरे में आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ।
3. एक अन्य बड़े बर्तन में नरम मक्खन को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फोमी न हो जाए।
4. मिश्रण में अंडे मिलाएँ और पूरी तरह घुलने तक फेंटते रहें।
5. कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ और यदि पसंद हो तो रम या सौंफ भी डालें।
6. आटे और बेकिंग पाउडर के मिश्रण को धीरे-धीरे शामिल करें, साथ ही एक चम्मच दूध डालते हुए, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
7. आटे को आटे से लिपटी सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें।
8. क्रिसमस थीम वाली कटर से बेफानिनी काटें और उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
9. बिस्किटों की सतह पर फेंटे हुए अंडे की जर्दी ब्रश करें ताकि चमक आए।
10. बिस्किटों को रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाएँ।
11. 10-15 मिनट तक बेक करें या जब तक बिस्किट हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
12. परोसने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

बेफानिनी क्रिसमस और एपिफेनी त्योहारों की लोककथाओं से जुड़े हैं और बच्चों को तोहफे के रूप में देने की परंपरा है, जो बेफाना 5 और 6 जनवरी की रात को लाती है। हर परिवार की अपनी पारंपरिक रेसिपी में छोटे बदलाव होते हैं जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है।