Befanini

Los Befanini son galletas tradicionales toscanas, en particular de la Versilia, que se preparan típicamente durante el período de la Epifanía. Son dulces especiados que suelen decorarse con glaseado y confites de colores.

Ingredientes

• Harina 00, 500 g
• Azúcar, 200 g
• Mantequilla, 120 g
• Huevos, 2 (más una yema para pincelar)
• Leche, una cucharada
• Ralladura de limón, de un limón
• Ron o anís, 1 dedal (opcional)
• Levadura en polvo para repostería, 16 g
• Sal, una pizca
• Confites de colores o azúcar glas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla la harina con la levadura en polvo.
3. En otro bol más grande, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar añadiendo una pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa.
4. Incorpora a la mezcla los huevos y continúa trabajando hasta su completa absorción.
5. Añade la ralladura de limón y, si lo prefieres, el ron o el anís.
6. Incorpora poco a poco la mezcla de harina y levadura, alternándola con una cucharada de leche, hasta obtener una masa homogénea.
7. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 5 mm.
8. Utilizando moldes de tema navideño, corta tus Befanini y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
9. Pinta la superficie de las galletas con una yema de huevo batida, para darles brillo.
10. Decora las galletas con los confites de colores.
11. Hornea durante unos 10-15 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
12. Déjalas enfriar completamente antes de servirlas.

Curiosidades

Los Befanini están ligados al folclore de las fiestas navideñas y de la Epifanía, y es tradición regalarlos a los niños, como parte de los regalos que la Befana trae en la noche entre el 5 y el 6 de enero. Cada familia tiene su propia receta tradicional con pequeñas variaciones, que se transmite de generación en generación.