बेल्जियन फ्राइज़

बेल्जियन फ्राइज़ बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होने के लिए प्रसिद्ध हैं। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• बड़ी आलू (मैदेदार)
• बीजों का तेल या मूंगफली का तेल तलने के लिए
• नमक (आमतौर पर मोटा नमक)

तैयारी

1. आलुओं को छीलें और उन्हें लगभग 1 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काट लें।
2. आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी में रखें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और वे काले न पड़ें।
3. उन्हें छान लें और साफ कपड़े या किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें।
4. फ्रायर या ऊंचे किनारों वाले चौड़े पैन में तेल गर्म करें। पहली तलने के लिए आदर्श तापमान लगभग 130-150 °C है।
5. आलुओं को ज्यादा गर्म न हुए तेल में डालें और उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक तलें। यह पहली तलने से अंदर तक पक जाता है और बाहर ज्यादा सुनहरा नहीं होता।
6. उन्हें छान लें और कागज टिश्यू लगे ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. दूसरी तलने के लिए तेल का तापमान बढ़ाकर लगभग 175-190 °C कर लें।
8. आलुओं को फिर से गर्म तेल में 2-3 मिनट या सुनहरा और कुरकुरा होने तक डुबोएं।
9. उन्हें फिर छान लें, कागज टिश्यू पर रखें और स्वादानुसार मोटे नमक के साथ नमक लगाएं।

रोचक तथ्य

परंपरागत रूप से बेल्जियन फ्राइज़ को वनस्पति तेल के बजाय चरबी में तला जाता था, हालांकि आज यह प्रथा कम आम है। इसके अलावा बेल्जियम में इन स्वादिष्ट फ्राइज़ को विभिन्न सॉस के साथ परोसने की प्रथा है, जिनमें सबसे क्लासिक मेयोनेज़ है। एक और विशिष्ट बात यह है कि उन्हें अक्सर कागज के शंकु में लकड़ी के छोटे कांटे के साथ परोसा जाता है।

अपनी बेल्जियन फ्राइज़ का आनंद लें, शायद परंपरा के प्रति वफादार रहने के लिए ठंडी बेल्जियन बीयर के साथ!