पनीर के बिग्ने

पनीर के बिग्ने एक स्वादिष्ट एंटीपास्टो हैं, भूख बढ़ाने के लिए एकदम सही। यहां फॉर्मैगियो के चयन में एक छोटा सा इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 150 ml पानी
• 50 g मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• 100 g आटा
• 3 अंडे
• 100 g कसा हुआ पनीर (उदाहरण के लिए पार्मिजन या पेकोरिनो)
• काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक छोटी कढ़ाई में पानी को मक्खन और नमक की चुटकी के साथ उबाल लें।
3. कढ़ाई को आंच से हटाएं और लकड़ी के स्पैटुला से तेजी से सारा आटा मिलाएं, तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए जो कढ़ाई की दीवारों से अलग हो जाए।
4. कढ़ाई को दोबारा आंच पर रखें और मिश्रण को कुछ मिनट तक सुखाएं, लगातार हिलाते रहें।
5. मिश्रण को एक बाउल में स्थानांतरित करें और इसे हल्का गुनगुना होने दें।
6. अंडे एक-एक करके मिलाएं, हर बार अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि एक चिकना और समान मिश्रण न बन जाए।
7. कसा हुआ पनीर और काली मिर्च की चुटकी डालें, समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
8. दो चम्मच या पाइपिंग बैग की मदद से बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाकर छोटे-छोटे ढेर लगाएं, प्रत्येक बिग्ने के बीच जगह छोड़ें।
9. बेक करें और लगभग 20 मिनट तक या जब तक बिग्ने फूलकर सुनहरे न हो जाएं तब तक पकाएं।
10. निकालें और बिग्ने को अभी भी हल्के गुनगुने परोसें।

रोचक जानकारी

पनीर के बिग्ने, फ्रांस में गौजेरेस के नाम से भी जाने जाते हैं, बोर्गोग्ने क्षेत्र की एक विशेषता हैं। इटली में आप अक्सर उन्हें एपेरिटिव के दौरान एक नाश्ते के रूप में पा सकते हैं, और पार्मिजन या पेकोरिनो जैसे विशिष्ट इतालवी पनीर का उपयोग करके, यह रेसिपी एक स्वादिष्ट देशी टच देती है।

शुभ भोजन!