Bignés al queso

Los bignés al queso son un delicioso aperitivo, perfecto para despertar el apetito. Aquí tienes la receta con un pequeño toque italiano en la elección de los quesos.

Ingredientes

• 150 ml de agua
• 50 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 100 g de harina
• 3 huevos
• 100 g de queso rallado (por ejemplo, parmesano o Pecorino)
• Pimienta negra c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En un cazo, lleva a ebullición el agua con la mantequilla y una pizca de sal.
3. Retira el cazo del fuego y, con una espátula de madera, incorpora rápidamente toda la harina, mezclando con energía hasta obtener una mezcla homogénea que se desprenda de las paredes del cazo.
4. Vuelve a poner el cazo al fuego y seca la masa durante unos minutos, continuando removiendo.
5. Transfiere la masa a un bol y déjala entibiar.
6. Incorpora los huevos, uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
7. Añade el queso rallado y una pizca de pimienta negra, mezcla bien para distribuir uniformemente.
8. Con la ayuda de dos cucharitas o una manga pastelera, coloca pequeños montoncitos de masa sobre una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre un bigné y otro.
9. Hornea y cuece durante unos 20 minutos o hasta que los bignés estén hinchados y dorados.
10. Saca del horno y sirve los bignés aún tibios.

Curiosidades

Los bignés al queso, también conocidos como gougères en Francia, son una especialidad de la región de Borgoña. En Italia se pueden encontrar a menudo como aperitivo durante un vermut, y al usar quesos típicos italianos como parmesano o Pecorino, aportan a esta receta un exquisito toque local.

Buen provecho!