क्रीम वाले बिग्ने

क्रीम वाले बिग्ने पेस्ट्री की एक क्लासिक मिठाई हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 125 मिली पानी
• 125 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• नमक एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 150 ग्राम आटा
• 4 मध्यम अंडे

कस्टर्ड क्रीम के लिए:

• 500 मिली पूरा दूध
• 4 अंडे की जर्दी
• 120 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम मक्कई का स्टार्च (मेजेना)
• 1 वैनिला फली या वैनिलिन की एक चुटकी

तैयारी

1. बिग्ने के लिए शू पेस्ट्री से शुरुआत करें: एक बर्तन में पानी, दूध, मक्खन, चीनी और नमक को उबाल लें।
2. आंच से उतारें और एक साथ सारा आटा डालकर लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से तब तक हिलाएं जब तक एक समान गेंद न बन जाए जो बर्तन के किनारों से अलग हो जाए।
3. इसे फिर दो मिनट के लिए गर्म करें ताकि मिश्रण सूख जाए।
4. मिश्रण को एक कटोरे में डालें और कुछ मिनट ठंडा होने दें।
5. अंडे एक-एक करके डालें, अगला डालने से पहले पिछले वाले को पूरी तरह मिला लें। अंतिम मिश्रण चमकदार और काफी नरम होना चाहिए।
6. मिश्रण को पाइपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर छोटे-छोटे ढेर बना दें। जगह अच्छी छोड़ें क्योंकि ये पकते समय फूलेंगे।
7. पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक सुनहरे और फूले न हो जाएं। पहले 10 मिनट ओवन का दरवाजा न खोलें।
8. बिग्ने पकते समय कस्टर्ड क्रीम तैयार करें: दूध को लंबाई में कटी वैनिला फली या वैनिलिन के साथ एक बर्तन में गर्म करें।
9. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटें जब तक झागदार न हो जाए। मक्कई का स्टार्च डालकर अच्छे से मिलाएं।
10. वैनिला फली (यदि इस्तेमाल की हो) दूध से निकालें और गर्म दूध को जर्दी के मिश्रण पर डालते हुए लगातार हिलाएं।
11. पूरे मिश्रण को आंच पर रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
12. आंच से उतारें, क्रीम को कटोरे में डालें और ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढक दें। ठंडा होने दें।
13. जब बिग्ने और क्रीम ठंडे हो जाएं तो पतले नोजल वाले पाइपिंग बैग से कस्टर्ड क्रीम से बिग्ने भरें।
14. यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़क दें।

रोचक जानकारी

“बिग्ने” नाम लैटिन शब्द “बुसेला” से लिया गया है जिसका अर्थ “कौर” है और यह शू पेस्ट्री की छोटी तैयारियों को दर्शाता है जो अपनी हल्कापन और बहुमुखी प्रतिभा के कारण मीठे और नमकीन दोनों रूपों में खाई जा सकती हैं।

अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!