रिकोटा क्रीम और पिस्ता के साथ बिग्ने

मैं आपको रिकोटा क्रीम और पिस्ता के साथ बिग्ने की एक स्वादिष्ट रेसिपी इतालवी टच के साथ प्रदान कर सकता हूँ! सबसे पहले, आपको चौक्स पेस्ट (लगभग 25-30 बिग्ने के लिए) और रिकोटा-पिस्ता क्रीम के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

बिग्ने के लिए सामग्री (चौक्स पेस्ट):

• 125 मिली पानी
• 125 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• नमक की एक चुटकी
• 1 चम्मच चीनी
• 150 ग्राम आटा
• 4 मध्यम अंडे

रिकोटा और पिस्ता क्रीम के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम ताजा रिकोटा
• 100 ग्राम बिना नमक वाले पिस्ता
• 70 ग्राम छना हुआ चीनी (आप अपनी मीठी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
• 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए बारीक कटा पिस्ता

तैयारी

1. चौक्स पेस्ट से शुरू करें: एक कढ़ाई में पानी, दूध, नमक की चुटकी, चीनी और टुकड़ों में कटा मक्खन डालें। तब तक उबालें जब तक मक्खन पूरी तरह घुल न जाए।
2. आँच से हटाएँ और एक साथ सारा आटा डालकर लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से तब तक हिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
3. दोबारा आँच पर रखें और कुछ मिनट और हिलाते रहें ताकि आटा सूख जाए और कढ़ाई की दीवारों से आसानी से अलग हो जाए।
4. आटे को एक बाउल में स्थानांतरित करें, थोड़ा ठंडा होने दें और एक-एक करके अंडे डालना शुरू करें, हर अंडे को पूरी तरह मिलाने के बाद अगला अंडा डालें।
5. चिकना और चमकदार आटा बन जाने पर इसे एक स्मूद नोजल वाली पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें।
6. बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर आटे के छोटे-छोटे ढेर एक-दूसरे से दूरी पर बनाएँ और पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें। बिग्ने के फूलने से बचने के लिए पकाते समय ओवन का दरवाजा न खोलें।
7. बिग्ने ठंडे हो रहे हों तब रिकोटा-पिस्ता क्रीम तैयार करें: पिस्ता को मिक्सर में तब तक पीसें जब तक मोटा पाउडर न बन जाए।
8. रिकोटा को छान लें और छनी हुई चीनी तथा पिस्ता पाउडर के साथ मिलाएँ। अतिरिक्त सुगंध के लिए वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें और चिकनी क्रीम बनने तक हिलाएँ।
9. बिग्ने पूरी तरह ठंडे होने पर पाइपिंग बैग से रिकोटा-पिस्ता क्रीम भरें।
10. अंत में बारीक कटे पिस्ता से बिग्ने सजाएँ।

बिग्ने को परोसने से ठीक पहले भरें ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।

रोचक तथ्य

बिग्ने की उत्पत्ति फ्रांस में हुई, जहाँ इसे “चौक्स” कहा जाता है क्योंकि अच्छी तरह बने होने पर इसकी आकृति पत्तागोभी जैसी होती है, जिसे फ्रेंच में “चौ” कहते हैं। रिकोटा और पिस्ता क्रीम का मेल एकदम सही है जो सिसिली के स्वादों को समेटे हुए है, जहाँ रिकोटा और ब्रोंटे के पिस्ता कई मीठी रेसिपियों में प्रमुख सामग्री हैं।