परमिजान और लाइम के साथ पेस्ट्री क्रीम भरे बिग्ने

परमिजान और लाइम के साथ पेस्ट्री क्रीम भरे बिग्ने फ्रांसीसी पेस्ट्री की परंपरा को इतालवी स्वादों के साथ जोड़ने वाला एक मूल विचार है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है।

सामग्री

• बिग्ने के लिए:

  • 150 मिली पानी
  • 50 ग्राम मक्खन
  • नमक की एक चुटकी
  • 100 ग्राम आटा
  • 3 बड़े अंडे

• परमिजान और लाइम वाली पेस्ट्री क्रीम के लिए:

  • 250 मिली पूरा दूध
  • 3 अंडे की जर्दी
  • 50 ग्राम दानेदार चीनी
  • 20 ग्राम मकई स्टार्च (मेजेना)
  • 50 ग्राम बारीक कसा परमिजान
  • 1 लाइम का कसा हुआ छिलका (कड़वे सफेद भाग से बचें)
  • 1/2 लाइम का रस

तैयारी

1. सबसे पहले बिग्ने तैयार करें: एक छोटी कढ़ाई में पानी, मक्खन और नमक की चुटकी को उबाल आने तक गर्म करें। आंच से हटाएं और सारा आटा डालकर जोर से हिलाएं जब तक एक गेंद न बन जाए जो कढ़ाई की दीवारों से अलग हो जाए।

2. मिश्रण को हल्का गुनगुना होने दें, फिर एक-एक करके अंडे मिलाएं और एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएं।

3. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म करें।

4. बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर दो चम्मच या पाइपिंग बैग की मदद से छोटे-छोटे ढेर बनाएं।

5. बेक करें और लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक बिग्ने फूलकर सुनहरे न हो जाएं। पकाते समय ओवन का दरवाजा न खोलें, अन्यथा बिग्ने सिकुड़ जाएंगे।

6. बिग्ने निकालकर ग्रिल पर ठंडा करें।

7. अब परमिजान और लाइम वाली पेस्ट्री क्रीम तैयार करें: एक कढ़ाई में दूध को लगभग उबाल आने तक गर्म करें।

8. एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार न हो जाए। मकई स्टार्च डालकर अच्छे से मिलाएं।

9. गर्म दूध धीरे-धीरे जर्दियों पर डालें, लगातार हिलाते हुए। फिर मिश्रण को वापस कढ़ाई में डालें।

10. मध्यम आंच पर लगातार व्हिस्क से हिलाते हुए पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

11. आंच से हटाएं और कसा परमिजान, लाइम का छिलका और रस डालें। पनीर पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

12. क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढककर ठंडा होने दें।

13. बिग्ने को असेंबल करने के लिए प्रत्येक बिग्ने के आधार में छोटा छेद करें और पाइपिंग बैग से परमिजान-लाइम पेस्ट्री क्रीम भरें।

14. बिग्ने कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

बिग्ने फ्रांसीसी पेस्ट्री से आया एक बड़ा क्लासिक है जो मीठी और नमकीन दोनों तरह की विविधताओं की अनुमति देता है। इस रेसिपी में परमिजान का इतालवी स्वाद लाइम की खटास के साथ मिलकर एक परिष्कृत एंटीपasto या बुफे के लिए क्लासिक फिंगर फूड बनाता है।