क्रैब और चीज़ के बिग्ने

क्रैब और चीज़ के बिग्ने एक परिष्कृत और स्वादिष्ट एंटीपasto हैं। इस डिश को तैयार करने के लिए बिग्ने के आधार के रूप में चाउक्स पेस्ट्री चाहिए जिसके बाद केकड़े और चीज़ का स्वादिष्ट भरावन आता है। आइए देखें कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

चाउक्स पेस्ट्री के लिए:

• 125 ml पानी
• 50 g मक्खन
• नमक एक चुटकी
• 75 g आटा
• 2 बड़े अंडे

भरावन के लिए:

• 200 g केकड़े का मांस, कटा हुआ
• 100 g नरम चीज़ (फिलाडेल्फिया या रिकोटा जैसी)
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हुआ डिल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. चाउक्स पेस्ट्री तैयार करें: एक बर्तन में पानी, मक्खन और नमक की चुटकी को उबाल लें। बर्तन को आंच से हटाएं और सारा आटा डालकर लकड़ी के चम्मच से जोर-जोर से मिलाएं। बर्तन को दोबारा आंच पर रखें और पेस्ट्री को तब तक पकाएं जब तक वह बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।

2. बर्तन को आंच से हटाएं और पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा होने दें। अंडे एक-एक करके डालें और अगला अंडा डालने से पहले पूरी तरह मिला लें।

3. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री बैग का इस्तेमाल करके बेकिंग ट्रे पर बिछे पेपर पर छोटे-छोटे बिग्ने बना लें। उन्हें 20-25 मिनट तक या सुनहरे होने तक सेंकें। बिग्ने को ठंडा होने दें फिर ऊपरी हिस्सा काट लें।

4. बिग्ने सेंकते समय भरावन तैयार करें: केकड़े का मांस, चीज़, कटा हरा प्याज, नींबू का रस और डिल को मिला लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

5. बिग्ने ठंडे होने पर ढक्कन हटाकर उन्हें केकड़े-चीज़ के भरावन से भर दें।

रोचक तथ्य

बिग्ने मूल रूप से फ्रेंच मीठी पेस्ट्री के रूप में शुरू हुए लेकिन अब दुनिया भर में प्रसिद्ध हो चुके हैं और इस तरह के नमकीन रूपों के लिए भी उपयुक्त हैं। केकड़ा और चीज़ का संगम शानदार है जो मेहमानों को लुभाने वाला एंटीपasto बनाता है।

अगर इस डिश को इतालवी ट्विस्ट देना हो तो केकड़े के मांस की जगह अच्छा ऑयल में टूना इस्तेमाल कर सकते हैं और मिश्रण में थोड़ी रिकोटा मिलाकर वैकल्पिक लेकिन स्वादिष्ट भरावन बना सकते हैं।