चम्मच के बिस्किट

चम्मच के बिस्किट, जिन्हें सावोयार्डी भी कहा जाता है, इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक मिठाई है, जो कॉफी में डुबाने या टिरामिसू जैसे डेसर्ट के आधार के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श हैं। उन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 3 बड़े अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 75 ग्राम 00 आटा
• 25 ग्राम मक्कई का स्टार्च (मेजेना)
• आइसिंग शुगर (छिड़कने के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और दो बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें।
2. एक कटोरे में अंडे की जर्दी को आधी चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।
3. दूसरे कटोरे में अंडे की सफेदी को नमक के साथ कड़ी फेंटें, फिर बची हुई चीनी धीरे-धीरे मिलाकर चमकदार और कड़ी मेरिंग बनाएं।
4. मेरिंग को जर्दी के मिश्रण में सावधानी से स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर घुमाकर मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
5. आटा और मक्कई का स्टार्च छानकर मिश्रण में डालें और बहुत धीरे से मिलाकर एक समान आटा तैयार करें।
6. आटे को गोल नोक वाली पाइपिंग बैग में डालें (यदि पाइपिंग बैग न हो तो प्लास्टिक बैग का एक कोना काट लें)।
7. बेकिंग पेपर पर बिस्किट को सावोयार्डी की लंबी शक्ल में बनाएं।
8. बिस्किटों पर भरपूर आइसिंग शुगर छिड़कें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा शुगर छिड़कें।
9. लगभग 15 मिनट तक या जब तक बिस्किट सुनहरे और छूने पर सूखे न लगें, बेक करें।
10. सावोयार्डी निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सावोयार्डी का नाम सावोया शाही परिवार से लिया गया है। ये सोलहवीं शताब्दी में सावोया के राजा की फ्रांस यात्रा के अवसर पर बनाए गए थे। शुरू में केवल इसी क्षेत्र में बनाए जाने वाले ये बाद में पूरे इटली में फैल गए और खासकर तरल पदार्थों को बिना टूटे सोखने की क्षमता के कारण लोकप्रिय हुए, जो उन्हें टिरामिसू और शार्लोट बनाने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है।