लेमन कर्ड बिस्किट

लेमन कर्ड वाले बिस्किट खट्टे-मीठे स्वादों के प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। यहाँ बताया गया है कि कैसे आप इतालवी टच के साथ ये स्वादिष्ट बिस्किट बना सकते हैं।

सामग्री

• 200 ग्राम 00 आटा
• 100 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 80 ग्राम आइसिंग शुगर
• 1 अंडे की जर्दी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)
• एक चुटकी नमक

लेमन कर्ड के लिए:

• 2 बड़े अंडे
• 150 ग्राम चीनी
• 80 मिलीलीटर ताजा नींबू का रस
• 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अनट्रीटेड)
• 60 ग्राम मक्खन

तैयारी

1. सबसे पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से शुरू करें: एक कटोरे में आटे को आइसिंग शुगर और नमक के चुटकी के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और जल्दी से तब तक गूंधें जब तक कि मिश्रण रेतीला न हो जाए।

2. अंडे की जर्दी और नींबू का छिलका मिलाएं, फिर सब कुछ गूंधकर आटे की एक गेंद बना लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

3. इस बीच, लेमन कर्ड तैयार करें: एक सॉसपैन में अंडों को चीनी के साथ फेंटें। नींबू का रस और छिलका डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।

4. आंच से उतारें और क्यूब्स में कटा मक्खन मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह से पिघल न जाए। लेमन कर्ड को ठंडा होने दें।

5. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।

6. बिस्किट के आटे को फ्रिज से निकालें, हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई तक बेलें।

7. कुकी कटर से बिस्किट को मनचाहे आकार में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।

8. बिस्किट को ओवन में लगभग 10-12 मिनट या जब तक उनके किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं, तब तक बेक करें।

9. बिस्किट को रैक पर ठंडा होने दें।

10. जब बिस्किट और लेमन कर्ड दोनों ठंडे हो जाएं, तो एक बिस्किट पर थोड़ा लेमन कर्ड फैलाएं और दूसरे बिस्किट से ढक दें, जिससे एक “सैंडविच” बन जाए।

रोचक तथ्य

लेमन कर्ड ब्रिटिश मूल की एक क्रीम है, लेकिन इसका ताजा और हल्का खट्टा स्वाद बिस्किट की मिठास के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है, इसलिए यह इतालवी बेकिंग में बहुत अच्छी तरह से काम करती है। लेमन कर्ड बिस्किट को फ्रिज में रखें क्योंकि क्रीम में अंडे होते हैं। रसोई में मज़े करें और स्वाद का आनंद लें!