लिमोन्चेलो और किशमिश के बिस्कुट

लिमोन्चेलो और किशमिश के बिस्कुट क्लासिक बिस्कुटों का एक मीठा रूपांतर हैं, जिसमें लिमोन्चेलो से मिला खट्टा-मीठा और अल्कोहलिक स्पर्श तथा किशमिश की मिठास शामिल है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम 00 मैदा
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 2 चम्मच लिमोन्चेलो
• 100 ग्राम किशमिश
• 1/2 पाउच मीठे के लिए बेकिंग पाउडर
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

तैयारी

1. किशमिश को एक छोटी कटोरी में पर्याप्त लिमोन्चेलो में भिगोकर रखें, इससे किशमिश फिर से नरम हो जाएगी और स्वादिष्ट बन जाएगी।

2. प्लानेटरी मिक्सर की कटोरी या एक बड़ी कटोरी में नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाकर एक समान क्रीम बना लें।

3. अंडे एक-एक करके डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं।

4. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाकर हिलाएं।

5. मैदा को छानकर बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं, फिर आटे को तब तक गूंथें जब तक वह चिकना और समान न हो जाए।

6. किशमिश को निचोड़कर अतिरिक्त लिमोन्चेलो निकाल दें और उसे आटे में मिलाकर हल्के हाथों से समान रूप से फैला दें।

7. आटे के टुकड़े लेकर छोटे-छोटे बिस्कुट बना लें, उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और उनके बीच थोड़ी दूरी रखें।

8. पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में 10-15 मिनट तक या जब तक बिस्कुट सुनहरे और पक न जाएं, सेंकें।

9. उन्हें रैक पर ठंडा होने दें और यदि चाहें तो परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़क दें।

रोचक तथ्य

लिमोन्चेलो कैंपानिया का एक विशिष्ट पेय है, खासकर अमाल्फी तट और कैपरी द्वीप का, लेकिन अब यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो चुका है। इस नींबू स्वाद वाले पेय की कुछ बूंदें बिस्कुटों को विशेष रूप से सुगंधित और ताज़ा स्वाद प्रदान करती हैं।