जैतून तेल के बिस्किट

जैतून तेल के बिस्किट मक्खन वाले क्लासिक बिस्किटों का एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, जो अधिक हल्के होते हैं और जिनमें विशिष्ट भूमध्यसागरीय स्वाद होता है। चाय या कॉफी के साथ लेने के लिए एकदम सही।

सामग्री

• 250 g 00 आटा
• 100 g दानेदार चीनी
• 1 चुटकी नमक
• 1 पाउच मीठे पकवान के लिए बेकिंग पाउडर
• 1 नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका (यदि संभव हो तो जैविक)
• 80 ml एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 50 ml दूध
• 1 अंडा (शाकाहारी संस्करण के लिए इसे छोड़ सकते हैं या विकल्प का उपयोग कर सकते हैं)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे तैयार करें।
2. एक बड़ी कटोरी में आटा, चीनी, नमक की चुटकी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका को सूखे मिश्रण में मिलाकर स्वाद बढ़ाएं।
4. जैतून का तेल और दूध डालें और हाथों या स्पैटुला से गूंथना शुरू करें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि अंडा उपयोग कर रहे हैं तो इसे इसी चरण में मिलाएं।
5. एक सख्त लेकिन नरम आटा बनाएं। यदि बहुत सूखा हो तो थोड़ा और दूध मिलाएं; यदि बहुत गीला हो तो थोड़ा आटा मिलाएं।
6. आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर बेलें और बेलन की सहायता से लगभग 5 mm मोटाई तक फैलाएं।
7. कटर या गिलास की मदद से पसंदीदा आकार में बिस्किट काटें।
8. बिस्किटों को ट्रे पर थोड़ी जगह छोड़कर रखें और यदि आटे में अंडा मिलाया है तो चिकनाई के लिए थोड़े फेंटे अंडे से ब्रश कर सकते हैं।
9. 15-20 मिनट तक या जब तक बिस्किट सुनहरे न हो जाएं तब तक सेंकें।
10. निकालें और परोसने से पहले बिस्किटों को ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

अधिक स्वादिष्ट फिनिशिंग के लिए सेंकने से पहले आटे में चीनी की ग्रेन्युल मिला सकते हैं या ठंडा होने के बाद आधे बिस्किट को पिघले डार्क चॉकलेट में डुबो सकते हैं।

रोचक जानकारी

ये बिस्किट सरलता का चमत्कार हैं, वे जैतून के तेल का जश्न मनाते हैं जो भूमध्यसागरीय आहार का मुख्य घटक और इतालवी रसोई का खजाना है। जो लोग प्रामाणिक और असली स्वाद चाहते हैं उनके लिए एकदम सही।